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タグ:焼き菓子 ( 86 ) タグの人気記事

バスクはフランス南西部からピレネー山脈をわたりスペイン北東部にまたがった地域です

ガトーバスクは、ソフトタイプのクッキーにカスタードをはさんだ焼き菓子です

今月は、伝統の地方菓子のレッスンです


クリームに栗やフルーツを加えたり、チョコレートのカスタードにしたり
いろいろなバリエーションがありますが、

恋するお菓子では、酸味と甘みを大事にしたい!
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皆様お待ちしております

グループレッスン 講習費7,000円
プライベートレッスン 講習費12,000円

生クリームで作る焼き菓子
バターを使用しないお菓子
の本
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おかげさまで、
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by m-sweets | 2015-04-17 08:23 | レッスンのお菓子 | Trackback | Comments(2)

【試作】コロンビエ

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今週は、まじめに試作をしております(笑)

コロンビエ フランス地方菓子
キリストのパンコート(精霊降臨祭、復活祭から数えて7週目の日曜日)に食べるお菓子です。
アーモンドたっぷりのお菓子。
お菓子の中にはとの形をしたフェーブを入れて焼くんです。
それに当たった人は、1年以内に結婚できると言われています。


こちらは、来月レッスンの方が時期的にいいですね~^^


ということで、試作はまだまだ続く・・・では~



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by m-sweets | 2015-04-13 01:04 | レッスンのお菓子 | Trackback | Comments(0)
また、始まっちゃった

理系スイーツ男子作、リッチケーキ第2段

今日は「バナナとチョコチップのリッチケーキ」
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お夕食の支度中に、、、、

でも、製作時間8分でしたから、

あっいう間にきっちんからいなくなりました。





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誰が作っても私と同じに出来るってことね♪










by m-sweets | 2015-03-26 23:59 | 書籍より | Trackback | Comments(0)

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皆様今晩は~^^

春休み、と言えども子供たちはすっかり大きくなってしまって、

最近は、以前はお休みだった日曜日も月曜日もご要望があればレッスンをしています♪

生徒さんたちのおかげで、わたくしも毎日楽しくて、みんな!ありがとうね♪


乾燥した季節、冬しかやらない、こだわりのマカロンレッスン!

今日はフランボワーズのマカロンのレッスンでした

甘酸っぱくて最高~
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明日は、ショコラのマカロンです

お待ちしてます♡
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ただ今予約受付中
『バターなしだからすぐできる“大人かわいい”お菓子のレシピ』

3月14日ホワイトデーに発売です♪
どうぞよろしくお願いいたします



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by m-sweets | 2015-03-09 22:47 | お教室風景 | Trackback | Comments(2)
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マカロン講座のお席状況が、少し変わりまして、

3月9日(月)10:30~ マカロン・フランボワーズ  満席
3月10日(火)10:30~ マカロン・ショコラ    残席1

となってります


よかったら、どうぞ~


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by m-sweets | 2015-03-07 15:18 | 特別講座 | Trackback | Comments(2)

久しぶりにマカロン

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マカロン制作中

腕鈍ってないな
(*^^*)
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by m-sweets | 2015-02-16 22:49 | Family | Trackback | Comments(4)
人気のココナッツオイル

話題だけど先生ならどんなふうに使うの?と
生徒さんからいただきました♪キャ~自分で買ってない!!!

今回は、こちらを使ってのレシピ掲載!


お菓子にも使っちゃうよ~
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ココナッツオイルって、どんなふうにいいの?



ココナッツオイル、成分はほぼ100%脂質です。 ってあったりまえか!




食品に含まれる脂質には、さまざまな種類 と 働きがあります

自然界に多く存在する単純脂質の材料であるグリセリンと 脂肪酸、40種類以上

脂肪酸は、炭素原子が鎖のように長くつながったものが土台となっていて~ 

炭素原子同士が1本の手でつながっているものを一重結合
2本の手でつながっているものを二重結合

すべて一重結合のものを「飽和脂肪酸」(安定していて酸化されにくい)肉や乳製品の脂肪に多く含まれる)摂りすぎると中性脂肪やコレステロールを増やし肥満に!
(ココナツオイルも飽和脂肪酸が多いです)ただし・・・※

二重結合が一つ以上あるものを「不飽和脂肪酸」植物の油や魚の脂肪に多く含まれ、摂りすぎればもちろん肥満や脂質異常症ですが、
適量に摂れば、中性脂肪やコレステロール値を下げる働きもします!



そのうち、その結合が一つだけあるもの「一価不飽和脂肪酸」オリーブオイルに含まれるオレイン酸など(悪玉コレステロールを減らす)
二つ以上あるものを「多価不飽和脂肪酸」魚の油、くるみに多く含まれるn-3系(中性脂肪を減らし善玉コレステロールを増やす)リノレン酸などと、
n-6系脂肪酸(中性脂肪は減らすけど摂りすぎれば善玉コレステロールも減らす)リノール酸、アラキドン酸等の必須脂肪酸(体の中で合成できないので食品から摂る必要がある)に分けられています。




そして、その脂肪酸を摂る割合は、
飽和脂肪酸:一価不飽和脂肪酸:多価不飽和脂肪酸 = 3:4:3


前置き長いけど、いいのかな、こんなに端折って書いちゃって
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脂肪酸の炭素原子の鎖の長さや数によって、体の中で吸収されて燃焼のされ方が違うの


普通、脂質は体に吸収された後、リンパや静脈を通って、体の隅々まで運ばれ蓄積されますが、
中鎖脂肪酸は、吸収されると代謝が活発な肝臓に直行です、速やかに燃えてエネルギーに
だから、体に脂肪が付きにくいと言われています

なんか、どこかのコマーシャルで言ってるよね!


※ココナッツオイルには、この中鎖脂肪酸が、多く含まれているんだよね!


でも、
大事なのは、バランス


だけじゃだめ!

とりあえず、ココナッツオイルに戻るけど

そして、ココナッツオイルは、高温でもトランス脂肪酸に変わらない
どんなにいい油でもてんぷらにする温度では、トランス脂肪酸が増えることがあるんだって
でも、ココナッツオイルは200℃を超えても大丈夫なんだって~
てんぷらをしたら、いい香りなのかな・・・一ビンじゃ足りないね~(笑)




焼き菓子だって、当然OK♪



ココナッツオイルで作る「フラップジャック」
大人のおやつは嗜好品~
心と体の平静が大事なの~

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だからって、食べ過ぎはダメだよ~

わぁ~今日は長かったね!

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by m-sweets | 2015-02-13 23:59 | メディア掲載 | Trackback | Comments(0)
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生クリームで作る、ガトーシコラ


いつも通り、甘みの中にもしっかり酸味の効いた素材が隠れている究極のレシピ♪


ふわふわ・カリっ・の食感も、


上品な仕上がりに、きっと皆様もこのケーキのファンになる!


すでに私のバレンタインデーは、始まっていて・・・いろいろお配りしています♪


隠し味のチェリーが、とてもよいお仕事をしていますねって!(*^^*)


嬉しいお言葉♪いただいちゃった(*^▽^*)




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by m-sweets | 2015-01-27 15:19 | お教室風景 | Trackback | Comments(0)
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今日は基礎クラスのプライベートレッスンでした。


お菓子は、とても安定している生地で、作りやすいと思いますよ(^o^)v
お家で練習してね~(*^▽^*)


お土産にいただいた苺が、湘南完熟苺のさちのかで、ブラウニーともぴったり♪
ありがとう(*^▽^*)


来月苺のケーキを作りたいと思っていたところ、農家さんを教えてもらったので、ぜひそこで購入したいわ!(*^^*)





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by m-sweets | 2015-01-26 15:02 | お教室風景 | Trackback | Comments(0)
生徒の皆様が作ったガトーショコラです♪

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気分はすっかりバレンタインデー

このレッスンで、今年もバレンタインデー当日は、楽しく美味しいひとときをー~(*^▽^*)

皆様大変良く出来ました!

このレッスンは、31日まで続きます。

これからの方お楽しみに♪


チョコレートのお菓子なのに失敗なくとっても簡単に出来上がりますよ!


みんな天才だな!ふふヽ( ̄▽ ̄)ノ



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by m-sweets | 2015-01-25 18:14 | お教室風景 | Trackback | Comments(0)

神奈川県、湘南大磯でサロン形式のお菓子教室を主宰しています。 お教室は、デモンストレーションと実習です。可愛いケーキを作っています。


by 恋するお菓子