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きょうのお教室

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伝統の焼き菓子レッスン

食感をいろいろ食べ比べ

使うお砂糖や油脂でどう違うのか

学んで頂いております


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by m-sweets | 2018-03-12 23:18 | お教室 | Trackback | Comments(0)
皆様こんばんは~

きょうは、一日雨でしたね~
ナント
カエルが鳴いていましたよ!
啓蟄ですものね
冬眠から覚めたのですね~

温かくなって
もうすぐ春

そして
別れと出会いの季節♪

お世話になったあの方へ
焼き菓子のプレゼント
活躍しそうなレッスンです!


フランスの伝統の焼き菓子
ブルターニュ地方に伝わる「ガレット・ブルトンヌ」
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イギリスの焼き菓子「ショートブレッド」

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ミルクティーで頂こうかな~


レッスンフィー グループレッスン6,500円
プライベートレッスン10,000円




では~À bientôt!




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by m-sweets | 2018-03-05 21:33 | レッスンのお菓子 | Trackback | Comments(0)

丁寧に作り、丁寧に焼く

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美味しいものを作る為の必須条件は

素材、鮮度、知識


技術と焼き具合がプラスされて

完成❣️


今日も ふんわり しっとり だよ〜〜
(*^▽^*)

技術だけでなく使う粉によっても膨らみ加減は変わるよ〜


by m-sweets | 2017-11-12 10:00 | お教室 | Trackback | Comments(0)
11月のお菓子教室
基礎クラスのレッスンがはじまりました❣️


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バターケーキであるパウンドは

生地を分離させないように作ることが大事❣️


分離する原因は

アレとアレとアレとアレ

本には載っていない絶対にこれをすると大丈夫❣️


コツをレッスンしています💖

調理は化学〜〜(*^▽^*)

みんな❣️美味しく作ってね❣️

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by m-sweets | 2017-11-07 21:41 | お教室 | Trackback | Comments(0)

Cake aux thé et le pruneau 


11月基礎クラスのレッスンは、『Cake』
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イギリス生まれのパウンドケーキの事をフランスではケイクと言うんです!

手作りお菓子が好きな方は一度は作った事があるかもね

意外に難しい技あり!なお菓子ですが

上手に出来上がったものは

ふんわり しっとり やさしい味です

「わたし 失敗しないので~」

と言えるように(笑)

ポイントをしっかりチェックして

美味しく作りましょう♪


焼き菓子の美味しい季節が、やってきましたね~^^

ラッピングをしてお友達に差し上げても良し!

おウチで一切れずつ楽しみながら頂くのも良し!

基礎クラスの皆様お待ちしております♪






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by m-sweets | 2017-11-04 20:32 | お教室 | Trackback | Comments(0)

カントゥッチM's風

ブログをご覧の皆様こんにちは♡

またまた、1週間ぶりとなってしまいました~

月の後半、基礎クラスのレッスンが終了致しまして
応用クラスのレッスンが始まっています♪

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リースタルトの他にもう一品お伝えしている“カントゥッチ”

地方紙の『タウンニュース大磯・二宮・中井版』
にも
イタリアンのシェフの手作りカントゥッチに近いものを
再現してレシピを起こして
原稿を送りました~^^
コレ
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ですが!

レッスンでは
その後にまだ時間があったので

バター入りで作ってみたり


配合を変えてみたり


いろいろ

納得いくまで

作り続けて

途中、味見をする前に義母に

「キッチンにあったクッキー美味しいわね〜もらったわよ!(^^)」
マジですか!(・∀・)
ダメ〜かえして〜〜とは言えない(笑)

またまた焼いて〜〜

最終形

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超~美味しくなったし、食感も申し分なし


これをカントゥッチと呼んでいいのか!!!

ってのを

レッスンします♪

固すぎず バランスもGOOD

美味しいんだなぁ~^^

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インスタはじめました
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by m-sweets | 2017-10-18 21:48 | お教室 | Trackback | Comments(0)

フィナンシェ

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8月のお菓子教室 基礎クラスのレッスンが始まりました❣️


今月は「フィナンシェ」

金融家またはお金持ちと言う意味があります

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インゴット型で作ると
金の延べ棒のようでしょう

ですが

大事なのは 焦がしバターの作り方ですよ❗️

ブール・ノワゼット
重要です❣️
バターによって状態が違いますからね


どう違うのか
お教室でよ〜く見てくださいね‼️


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by m-sweets | 2017-08-01 15:04 | お教室 | Trackback | Comments(0)

レッスン風景

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最近の流行り

天然スレートの食器

スレート瓦って聞いたことあるでしょ❣️

ヨーロッパのお家に使われているもの
パリのルーブル美術館にも使われているらしいですよ

私の家もスレート瓦ですが人工的に似せて作ったものでしょう(≧∀≦)
天然スレートは、高級品なので日本ではあまり普及していないのね


この石のお皿

吸水性は少なくて、酸やアルカリに強い

ちょっと欠けても元々そんなデザインだから分からない(#^.^#)

和でも洋でもどちらでも使えそう💕
なかなか優れものです❣️

コッタ ←さんのサイトで激安でした❣️
色々な形がありましたよ〜必見です(*^▽^*)

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by m-sweets | 2017-01-26 17:28 | お教室 | Trackback | Comments(0)

可愛すぎる姉妹登場〜

今日のお菓子教室は
長野県新幹線組の可愛い姉妹&yukariさん

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メインはコンフィチュール!
それに合わせてご一緒にお召し上がり頂ける
スコーン&作り方は書籍よりの簡単マフィンです

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スコーンはお一人ずつ違った味の物を作って
全部で4種類出来上がりました♪

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小麦胚芽、ハム&チーズ、レーズン、チョコチップ
副材料の量はちゃんとメモしたかな♪
おウチではバリエーションを楽しんでね

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クロテットクリームがヤバい旨さ❣️
ほらね!
スゥ〜とお腹の中に入る入る⁉️

のびーる、この手
誰だろう❓

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先生の分も〜って
お気遣い頂いてポールのランチセット頂きました!
きゃは しあわせ☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆
ありがとうね〜ご馳走様でした♪

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ではでは、また来月お会い致しましょうね💖
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『バターなしだからすぐできる“大人かわいい”お菓子のレシピ』
SBクリエイティブ様より出版
中国「北京書中縁図書」様より出版
台湾「台湾東販」様より出版
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by m-sweets | 2016-06-11 18:30 | お教室 | Trackback | Comments(0)
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1か月前
まだまだ余裕があるから後で~なんて
手をつけずにいたお菓子のレシピ
いつの間にか 締切り2日前!?


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フロランタンをもっと簡単に!

クッキーにしてみました♪

カリッサクッな食感で

ただいまレシピ調整中


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『バターなしだからすぐできる“大人かわいい”お菓子のレシピ』
SBクリエイティブ様より出版
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by m-sweets | 2016-05-28 17:55 | メディア掲載 | Trackback | Comments(2)

神奈川県、湘南大磯でサロン形式のお菓子教室を主宰しています。 お教室は、デモンストレーションと実習です。可愛いケーキを作っています。


by 恋するお菓子