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皆様こんばんは♪

応用クラスのレッスンのお菓子は

「ピスタチオとベリーのロールケーキ」

♡ふわふわ~の極上ロール♡

やさしいだけかと思いきや

ガツンと印象深く酸味も効いたロールケーキです!

どうぞお楽しみに♪

爽やかな風が心地よい季節となりました

ティータイムもごゆっくりどうぞ♡

美味しい紅茶&恋するお菓子ブレンドコーヒー

どちらもたっぷりおかわり自由で~す♪


グループレッスンフィー 8,000円



ではでは皆様
また明日♪

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☆゚・:,。*:..。o○☆゚・:,。*:..。o○☆*:..。o○☆゚・:,。*:..。o○☆*:..。o○☆゚・:,。*:..。o○☆







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by m-sweets | 2017-04-18 17:24 | レッスンのお菓子 | Trackback | Comments(1)

ご要望にお応えして💖

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ご要望にお応えして

今日のタルトは

4号サイズ 5号サイズ 6号サイズ
12cm 15cm 18cm

と 3種類❣️作りました💖

可能な限りなんでもお応えいたしますよ❣️

赤い実のお菓子って可愛いなぁ💕


by m-sweets | 2017-02-17 21:59 | お教室風景 | Trackback | Comments(0)

苺のタルト

2月
応用クラスのレッスン内容は

ときめき苺スイーツ!!!

です♪


湘南平塚 花アグリから

南里さんの完熟朝どりの苺を使って


じゃん!

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命名
「Depth Lady」

かっこいい~
(≧∇≦)ъ
ひゅぅーひゅぅー
いいいのか、、、こんなでたらめな英語で!?(笑っ)


チョコレートと苺のタルトを作ります
南里さんの苺作りも深いですが
(今回手配した苺はとちおとめ)
高級チョコレート使用の味の深みも
そして
制作工程と組み合わせも
きっと
皆様に喜んで頂けると思います


自家製イチゴジャムも使って

ものすご~く
贅沢なタルトす!


工程は多いけれど
ひとつひとつは難しくないので大丈夫


ココアのタルト生地に

ふつう製菓学校で習ったならば
アーモンドクリームとか
キルフェボンならクレームパティシエールが入るでしょうが

ここに
○○○○の生地入れちゃいます!!!

なんで今まで気付かなかったんだろう~
わたし
復帰してめっちゃ冴えてますよ~


だから

ものすごく美味しくなっちゃってます♪
うふ♪(* ̄ー ̄)v
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食感サイコー!
(゚∇^*) テヘ♪



レッスンフィー 8000円

10:45~レッスンを開始致します
準備の為いつもより
15分遅れでお願いいたします♪

では
皆様お待ちしておりますね

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by m-sweets | 2017-02-09 14:00 | レッスンのお菓子 | Trackback | Comments(0)

レッスン風景

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最近の流行り

天然スレートの食器

スレート瓦って聞いたことあるでしょ❣️

ヨーロッパのお家に使われているもの
パリのルーブル美術館にも使われているらしいですよ

私の家もスレート瓦ですが人工的に似せて作ったものでしょう(≧∀≦)
天然スレートは、高級品なので日本ではあまり普及していないのね


この石のお皿

吸水性は少なくて、酸やアルカリに強い

ちょっと欠けても元々そんなデザインだから分からない(#^.^#)

和でも洋でもどちらでも使えそう💕
なかなか優れものです❣️

コッタ ←さんのサイトで激安でした❣️
色々な形がありましたよ〜必見です(*^▽^*)

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by m-sweets | 2017-01-26 17:28 | お教室風景 | Trackback | Comments(0)
応用クラスの皆様!

お待たせいたしました♡


今月は、バレンタインデーも近いので

小さな焼き菓子を作ろうと思います♪


おんなのこのお母様頑張って!


会社で配るかな・・・


プチフールをですね~

フランス語で直訳しますと、、、小さな窯

となるわけです

昔々のフランス貴族のお屋敷の厨房では大きなお窯が一つ

最初は高温で料理を

お肉の丸焼きの様な高温で調理することを「大きな窯」と言い



徐々に温度が下がって行くところを利用して焼かれたのがお菓子


低い温度でとろとろ焼くのはパティシエの作るお菓子、それを「小さな窯」

と呼びました

以来、小さな焼き菓子を総称して「プチフール」

この習慣の様になっているしきたりから、こんな名前がつきました




今回作るお菓子は Petits fours secs です
セックとは乾いたお菓子の事
生菓子ではなく焼き菓子を作ります

いろいろなところでバレンタインデーのお仕事をしましたが

応用クラスではオリジナルを

その1
ノワゼット
クリームを2種類作ります
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その2
エピス
こちらはサンドクッキーです
エピスとは、スパイスの事
スパイスが苦手な方には救済処置をレシピに書きましたのでご安心を♪
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その3
ティグレ
ティグレとはTigre(仏)虎のことです
 画像は後日^^;

フランス菓子は見た目から名前が付くことが多いので
なんとなぁ~く想像できると思いますが・・・

3品+α を作ります

グループレッスンフィー 7,000円



では
みなさま お待ちしております


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by m-sweets | 2017-01-17 10:45 | レッスンのお菓子 | Trackback | Comments(0)

準備〜

新しい型&口金を買いました♪

カップの5号サイズ

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最近は、大きい物よりも

こんなサイズが嬉しい💕って生徒さんも増えている‼️


それと 話題の口金

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ああ〜〜☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆

これって

綺麗に絞るのは、、、かなり大変だと思います(^_^;)


せっかく買ったので


それと

バレンタインデーを意識してハート型も探しました

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今月は

これらを使ったお菓子を

作ります〜☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆


お花も

チョコレートを意識した色で作りました

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by m-sweets | 2017-01-16 13:14 | お教室風景 | Trackback | Comments(0)

食べ頃❣️

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皆様にお渡ししました
プチ 焼き菓子

ヴィジタンディーヌ?(小さな王冠型or舟型)
フィナンシェ?(金の延べ棒型)

材料が全く同じの2つお菓子

どちらを名乗って良いものか
どちらとも形が違うから

はっきりと皆様にお伝えしませんでしたが

数日経った今❣️食べ頃です♪


フランス ロレーヌ地方生まれのヴィジタンディーヌは
修道院で生まれたお菓子

その誕生は やはり卵白が余ったことから
無駄にしないように生まれたのです


今でこそパティスリーでは
クレームパティシエールやアングレーズなど
卵黄のみを使うお菓子のパーツから
無駄にしないように卵白ベースのお菓子を作りますが

修道院で生まれたヴィジタンディーヌは
実は卵黄はペンキを安定させる為に使ったらしいです


さて
日持ちするからね〜と
伝えましたが、もしかしてもう無いとか。。。

そうゆう方はちょっと残念
本来の美味しさを知らないうちに食べ切ってしまった事になりますよ〜
☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆

by m-sweets | 2016-12-27 21:47 | お教室風景 | Trackback | Comments(1)

2016レッスン最終日

レッスン最終日 心はクリスマス🎄

でも
今日の生徒さんに聞いたら24日25日で
クリスマスは家族で楽しみました💕
との事‼︎☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆

まだ なのは、我が家のみでした(≧∇≦)

とっても可愛いケーキの出来上がり❤️

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薔薇の絞りがとても上手に出来ましたね
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クリスマスケーキレッスンは、これで終了です❣️

家族でクリスマスパーティーPart2をお楽しみくださいませ💖

さて〜〜我が家でも、今日こそは全員集合でパーティーを

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では

☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆


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by m-sweets | 2016-12-26 21:24 | お教室風景 | Trackback | Comments(0)

レッスン11日目

きょうは、クリスマスですね❣️
家族が集まる日

我が家はフランス風に
クリスマスはお出掛け
ではなく
家族団欒の日
💖
としたいものですって
子供達、誰もいないんですけど〜☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆

今日のレッスンでは、

またまたエレガント系
クリスマスケーキがたくさん出来上がりました💖

素敵💖素敵💕

食べてしまうのがもったいない位❣️

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みんな上手❣️

レベル高し〜☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆

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☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆


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by m-sweets | 2016-12-25 16:25 | お教室風景 | Trackback | Comments(0)

レッスン6日目

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皆様をお迎えする準備完了〜☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆

こんな感じでレッスンがスタートします♪

今週が最もレッスンが集中しているの

私にとっては毎日だけど
皆様にとっては1度きりのクリスマスレッスン❣️

レッスン前も、後も気が抜けません


デコレーションまで来ると

自由に

楽しくして欲しいので

私はちょこっとひと息入れて

見守り&撮影部隊❣️

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今日もキュートな恋するお菓子の花かんむりが出来ました
💖💕💖💕💖💕💖
可愛いい〜(^-^)

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ではでは〜

まだこれからレッスンの皆様

お楽しみに💕



by m-sweets | 2016-12-19 22:11 | お教室風景 | Trackback | Comments(0)

神奈川県、湘南大磯でサロン形式のお菓子教室を主宰しています。 お教室は、デモンストレーションと実習です。可愛いケーキを作っています。


by 恋するお菓子