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4月も、もう月末ですね

そろそろ5月レッスンの予告をしなければ

まずは Step1クラス (ベーシッククラス・ご入会1年目2年目の方々のレッスン)内容です

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マドレーヌ・やさしく美しい響きを持つ名前のマドレーヌ

どこのフランス菓子店にもある定番の焼き菓子ですが、

りっぱな歴史ある地方菓子です。

このお菓子の由来は様々な説がありますが

一番の有力説は

昔々18世紀の中頃、ロレーヌ地方のコメルシーと言う町で

ある日、ロレーヌ公が野外パーティーを開きました

ところが、デザート担当のシェフが料理長と喧嘩

怒ったデザートのシェフは料理を締めくくるデザートを作らずに

いなくなってしまいました

困っていたところにお手伝いの娘マドレーヌが作ったのがこのお菓子

ということです

ふっくらとしていて黄金色のこのお菓子はたちまち評判となり

ヴェルサイユ宮殿にも伝わり、パリでも大流行したとか

今でもコメルシーでは6月の第一日曜日には

マドレーヌの日を祝うお祭りがあるそうです

ジャンジャン おしまい


と言うこのお菓子を作ります

シンプルですがとても美味しいです そして簡単!形も可愛い♪

シンプルだからこそ素材の新鮮さがストレートに出ます

その点は、まかせて任せて!

そして
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ガトー・オ・ノア

画像が小さくてわかりずらいのですが

これね~美味しいの♡♡♡

クッキー生地の真ん中にくるみのマカロン生地入りです

私は長~くこのお菓子を作っていますが

このクッキーで幾度となく友人の心をつかんできた・・・・

なんて大げさですが

とにかく美味しいです♡

レシピはお教室門外不出です!!!

えへっ ほ~んとうに美味しいのよ~^^ おたのしみに♡♡♡

ただの焼き菓子なんて言っちゃいけません!

ちゃ~んと価値のあるものを作りますよ♡

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by m-sweets | 2007-04-23 22:25 | お教室風景 | Trackback | Comments(0)
Sweetsの会2 4月レッスン内容_e0071324_2243048.jpg


ショコラのスフレ生地、作るのは初めてですね。
Sweets 2 クラスのレッスン内容です。
こちらは中のクリームはシンプルに♪


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by m-sweets | 2007-03-22 22:22 | お教室風景 | Trackback | Comments(0)
次回レッスン内容 (2007.4月)_e0071324_8195725.jpg


Step1クラス
Sweets1クラス
のレッスンで作るケーキです。(4月まではご一緒です)

ロール生地にクレームシャンティーとクレームパティシエールの2種類のクリーム、フレッシュフルーツを巻き込みます。
グランマニエの香りでとてもさわやかなロールケーキに仕上がりました。


4月は学校もお仕事も新しく年度がかわりスタートの時期ですので
お教室の方も年間計画を致します。
皆さま手帳をお持ちください。

それから3月20日コメントを頂いた生徒さんどうもありがとうございますね。^^




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by m-sweets | 2007-03-21 08:48 | お教室風景 | Trackback | Comments(0)
シャルロット・クラシック・フランボワーズ
今月(3月)のレッスン Sweetsの会_e0071324_124457.jpg

先日UPしましたこのケーキ

とっても美味しいのでSweetsの会レッスン内容と致します。

お家に帰って召し上がる直前に赤い実のソースをかけてくださいね。

お持ち帰りはソースをかける前のこの形で♪
今月(3月)のレッスン Sweetsの会_e0071324_12323822.jpg


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by m-sweets | 2007-03-01 12:40 | お教室風景 | Trackback | Comments(0)
今月(3月)のレッスン Step1.2クラス_e0071324_1816135.jpg

3月のレッスンは、ずばり!パイ生地です。
冷凍パイシートではなく・・・
きちっと技術をお伝えしたいと思います。
それで、ご自分で作ったパイシートを冷凍しておいて
いつでも使えるようにしておきましょう。

使う粉、バター、塩の割合で味も食感も異なります。
美味しいパイ生地を作りましょうネ♪

簡単ですよ~でも・・・時間はかかります。

作るお菓子はリーフパイの他にも用意してありますのでお楽しみに。^^
今月(3月)のレッスン Step1.2クラス_e0071324_18235372.jpg


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by m-sweets | 2007-02-28 18:24 | お教室風景 | Trackback | Comments(4)
ぶどうグミ 作っちゃった♪_e0071324_23181717.jpg


美味し~い 可愛~い キラキラ綺麗


クリアなアップルジュース品切れの為ぶどうで作りました。
ワインで作ってもいいかもね!


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by m-sweets | 2007-02-15 23:37 | Trackback | Comments(2)
今月は「いちごのショートケーキ」
今月のレッスン Step1.2クラス_e0071324_20243777.jpg



ふわふわのスポンジ 
   
      フレッシュクリーム

             いちごの酸味 

                   このシンプルな組み合わせが美味しいです。




レッスンのポイントは、ふわふわのスポンジを作るにはどうするか?

               と

綺麗なデコレーションです。丁寧に作りましょうね。


今月のレッスン Step1.2クラス_e0071324_2027658.jpg


今回は特別、18cm 6号のケーキをお持ち帰りになりますので大きなタッパーウエアを持ってきてね。


今月のレッスン Step1.2クラス_e0071324_2038409.jpg


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by m-sweets | 2007-02-06 20:39 | お教室風景 | Trackback | Comments(2)
今月のレッスン Sweetsの会 「Cake」_e0071324_23493126.jpg

ご覧の通り、パウンドケーキ

素朴でずっしりといった食感は英国生まれならではといった感じです。

もともと基本の素材・卵・砂糖・バター・粉をすべて1ポンド(重さ)ずつ配合して作ったからこの名前が付いています。

仏リッツで最初に習ったものが、Cake Marbre(ケック マーブレ)
配合も同割りではなくメレンゲを加えるなど味も食感もフランス好みに変化していました。

今回私のCakeは、ミキサーが無くても作れる生クリーム仕立て
材料を全て用意したら作業はホンノ3分間(キューピー3分間クッキングに出られます)

実はね、材料の混ぜ方次第で生地の食感はかなり違ってきます。
バターを丁寧に泡立てた生地にはほんのり甘さがあって良さがあります。
卵を卵黄と卵白に分けてメレンゲを加えればより軽く、
が、たった3分でこの仕上がり
どうどう??いいですよコレ~(手前みそでございます^^;)
Sweetsの会で作りますが、試作はまだ続く・・・
今月のレッスン Sweetsの会 「Cake」_e0071324_134012.jpg


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by m-sweets | 2007-02-01 23:59 | お教室風景 | Trackback | Comments(4)

神奈川県、湘南大磯でサロン形式のお菓子教室を主宰しています。 お教室は、デモンストレーションと実習です。可愛いケーキを作っています。


by 恋するお菓子