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レシピ本制作

嬉しいお知らせがあります♪

ブログをご覧のみな様、生徒のみな様、

わたくし、念願のレシピ本を出して頂くことになりました。

先月お話を頂きまして、トントンとお話は進み、明日は第一回撮影の日!

どんな本を出すの?って、

お教室を始めて15年。伝統のお菓子やパティスリーで作るようなお菓子をお伝えして参りましたが、それと並行して、もっと簡単に美味しくお菓子が作れたら、と言う思いで、試作研究をしてまいりました。

お菓子作りって、「気合を入れないとできないわ」とか「お料理のついでにはできないから」とか「ハードル高いもん」なんて声を聴くたびに

ついでに出来てしまえば、もっと楽しくなる、もっと豊かになる、楽ウマ大好き♪ですからね。

企画の書籍は、

『バターなしだからすぐできる“普段かわいい”お菓子のレシピ』

皆様のお手に届く様に頑張りますね。

SBクリエイティブの編集者さんは、私がWebに掲載しているレシピを自ら作ってくださっていて、お会いする前からこのレシピの良さを理解してくださっていました。本当に嬉しい出会いに感謝しております。

素材を常温に戻す手間なし!
作業がらくちーん!
失敗は無いでしょう^^
でもって美味しい♪

そんなお菓子でいっぱいです。

楽しみにしていてくださいね。
またご連絡いたしますね~^^
では、今日も気合を入れていきますよん♡




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by m-sweets | 2014-12-04 07:58 | お知らせ | Trackback | Comments(2)
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え~今日はスポンジだけ???と思うなかれ!!!

フードソムリエから前田さんの小麦が発売されています♪

今だけの限定販売!
美味しい小麦は売り切れたらおしまいですよ~^^
急げ急げ!!!

ケーキに仕上げなくてもそのままでとっても美味しい。
ホイップクリームを添えるだけでも十分おもてなしケーキになりますよ!
あ~そうそうカステラみたいなの。
しっとりしていて、小麦でこんなにも味と食感が違うのねと言う事を発見してください。

作り方は、もちろん e0071324_20351482.gifこちらをクリック♪

     こちらのケーキはみんな、この小麦粉で作りました。
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そして、今月レッスンのこのケーキも前田さんのホクシンで作ると、と~ても美味しいです。
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               はい!戻らなくてもいいように

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クリック!クリック!!

レシピからお買い物のページへ行けますよ♪





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by m-sweets | 2008-09-06 21:00 | フードソムリエ | Trackback | Comments(0)
暑い夏を乗り切るスタミナレシピ!

夏はやはり辛味が旨い!
中国悠久のスパイス花椒を使ってしびれる辛さの冷やしうどんを作りました。
特別な材料を使わない美味しいレシピです。
また、冷やすお料理のとろみは、片栗粉よりコーンスターチがむいています。←ココポイント
あったかバージョンでも美味しく頂けますが今回は冷やし麺!
冷たいお料理でも香味野菜のおかげで体の調子はグ~、お試しを~♪



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材料と分量  (2人前)

シマダヤ「流水麺」うどん    2袋

合い挽肉             150g
しいたけ              20g
たけのこ              50g
長ネギ               1/2本
生姜                ひとかけ
にんにく              ひとかけ
油                  少々
塩、胡椒              適量

合わせ調味料
しょうゆ               大さじ1
砂糖                小さじ1/2
酢                  小さじ1
酒                  小さじ1
花椒                小さじ1/2
コーンスターチ          適量
水又はブイヨン          120cc

ラー油               適量
白髪ねぎ             適量
鷹のつめ             適量
青味                適量

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材料はみじん切り


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花山椒は粗く刻み


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調味料は合わせておく


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フライパンに油を熱し、香味野菜を炒める。


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香りが立って来たら、肉を入れ塩コショウをする。


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更に炒め、野菜を加えたら合わせ調味料を入れる。
水溶きのコーンスターチを加えたら好みでラー油を回しかけ仕上げる。
熱々もいいですが、冷蔵庫で冷やしておきましょう。


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流水麺をザルに取り氷水でもどして、盛り付ける。
白髪ねぎ、鷹のつめを飾る。





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by m-sweets | 2008-07-25 23:55 | Trackback | Comments(2)
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明日は「土用の丑の日」

丑の日といえば、暑さを乗り切るためにうなぎを食べる習慣がありますね。
うな重もそれはそれは美味しいですが、

ちょっと上品に、

手軽にフィンガーフードなんていかがでしょうか?

パーティー料理の一品にもおしゃれ♪



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そばつゆはゼラチンで固めて、

頂く時はこんな風にちょこんと乗せて片手でパクッ!

汁がたれる心配も飛び散る心配もありません。

そばつゆジュレは、口の中ですぅ~っと溶ける柔らかさ!


  《材料と分量》 細巻き4本分

そば              120g
のり               2枚
うなぎ              1尾
きゅうり             1本
卵焼き
大葉               12枚
白胡麻             適量
そばつゆストレートタイプ  100cc
板ゼラチン            3g

  《作り方》

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そばをたっぷりの湯で茹でて氷でしめて水気を切っておく。
海苔は半分に切り、まず大葉を敷く。
そばの上に具をのせて胡麻をふり、くるっとのり巻きにする。
板ゼラチンは氷水の中でもどしておく。


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粉ゼラチンを使う場合は、小さじ2杯の水でふやかして使う。
湯煎又は電子レンジ(耐熱の器に入れて約20~30秒加熱)でゼラチンを溶かし
ストレートタイプのそばつゆに混ぜて、冷やし固める。
ゼリーを添えて頂く。

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美味しいですよ~♪

 ♡(*^∇^*)♡

   ゚☆d(≧∀≦)b☆゚

       ♡(*´∀`*)♡



  


ゼラチンの日・ゼリーの日2008


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by m-sweets | 2008-07-23 21:20 | Trackback | Comments(2)

ドライカレー

ドライカレーのレシピをフードソムリエのほうへアップいたしました。



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超~簡単!

夏のスタミナ料理♪

梅雨が明けたら、いよいよ夏!本番です。

暑い~暑い~と冷たい物ばかりで食欲不振を補っていると・・・・・・・・・

暑い夏は乗り切れないんだなぁ~

だからね、スパイシーな味付けで夏の野菜を摂る!

体の調子を整えるきのこも摂る!

って事で、試してみてくださいませ♪^^

野菜を切って炒めるだけ!調理時間たったの15分♪


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by m-sweets | 2008-07-18 10:32 | フードソムリエ | Trackback | Comments(2)

マンゴースムージー

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お家で簡単に出来るスムージー、冷凍フルーツと乳製品があればバリエーションも楽しめます。

子供達の最近のお気に入りは『マンゴー』

学校帰りのおやつにも良いし、お教室のRちゃんはカレーの後のデザートで頂きたい!と言ってました。

5分掛からないで出来てしまうので今日作ってみてはいかがでしょう?

材料と分量(4人分)

冷凍マンゴー    250g
冷凍パイナップル 125g
プレーンヨーグルト 250g
レモン汁       小さじ1
蜂蜜       ティースプーン4杯
氷           適量
 
作り方
全ての材料をフードプロセッサー又はミキサーで攪拌する。
はい、これだけです!
とってもさっぱりしていて飲みやすいですよ~^^


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by m-sweets | 2008-07-14 10:15 | Trackback | Comments(6)
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お稽古終了後、冷凍庫を整理!
何て言ったって、今私の冷凍庫はバターが場所を取っているのである。

タカナシ販売さんが、いつ無くなるか判らないからとりあえず注文しといてと言うので・・・

仔牛ちゃんが成長してミルクを出せるようになる3年後まで製菓の業界はバター不足で厳しいのだ!

いや昨年の10月当たりからナイナイって騒ぎ出したから、あと約2年。

でも、日本のことだからそれまでに何とかしそう。

生活に必要な一般消費者向けには大手乳業メーカーがバターを作っていると聞いていますが、スーパーに全然バターが見当たらないと言って、先日も生徒さんにバターをお分けいたしました。

バター不足バター不足と言われているので、お店に並んだとたんに買いだめするからやっぱりお店にも無い状態なのかな。

・・・と前置きが長~くなってしまいました。

いやいや、整理をしていたら冷凍ブルーベリーが・・・

やだ!これいつ買ったんだっけ? ^^;


使わなければ!!!という事で、スムージーを作りました。

一人分の材料

冷凍ブルーベリー     80g
プレーンヨーグルト     80g
蜂蜜          スプーン1杯
牛乳             50cc
氷               適量

フードプロセッサー又はミキサーでガッーーーっと混ぜる。 以上!

蜂蜜が無かったら、お砂糖を15g~20g位入れたら美味しいですよ。



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by m-sweets | 2008-07-10 23:34 | Trackback | Comments(0)

ガスパチョ Gazpacho 2008

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夏に美味しい『ガスパチョ』 

とってもとっても美味しくできたので、ちょっと興奮気味!

ガスパチョは、スペインアンダルシア地方のお料理です。
太陽をたっぷり浴びた夏野菜、真っ赤なトマトベースの冷たいスープですが、
レストランで頂くのは、ちょっと大人向けの味が多いですね。

私のガスパチョ、子供達にも大好評です♪

梅雨が明けたら、暑い夏がやってきます。
冷たく冷やしたガスパチョはこれからの季節大活躍間違いなし!!!

フードソムリエのほうへレシピをアップいたしました。
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レシピをご覧になって分かりましたか?
何故子供達にも好評かが・・・
トマトベースだけでは無く、パイナップルが入っているからなのです。
夏の果物は、夏野菜のお料理ともベストマッチなんですねぇ~^^
お互いに引き立てあって、美味しいスープの出来上がりです♪


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by m-sweets | 2008-06-30 10:17 | Trackback | Comments(2)

生チョコレシピ

今日のお教室でバレンタインデーのお話がでました。
お教室では以前にもやっているし、このブログにも載せていましたので
でも、新しく入会なさった方は、そうだよね、やってないものね。
じゃ、ココを見てね!「生チョコレシピ」

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こんなのでいいんだよね♪


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by m-sweets | 2008-02-06 18:39 | Trackback | Comments(0)
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今日の授業も無事に終了したのは、
アシスタントの皆さまのおかげ♡です。
いつもは4人のアシスタントさんがいてくださいますが、
今日は2人で4人分働いてもらっちゃった。
えへへっ載せちゃお・・・ちっちゃくね。
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反省会はフレンチレストランを予約!しましたので全員参加でよろしくね♪
子供の好きなメニューについて、意見をお願い致します。
真摯な意見をね。
今回はたくさ~ん反省点があるぞ!!!(私が・・)
残すところ小学校でのお菓子の授業もあと1回ですね。
よろしくお願い致します。^^


子供たちも、ちっちゃくね・・・
楽しそうなのよ!でも、とっても真面目なの
自分たちで自主的に片付けたり反省文書いたり
ココの小学校の先生方&親御さんが丁寧に子供たちを育てているのが伝わります。
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レシピはこちら カップ ショートケーキ 

真っ赤な苺と真っ白なクリームふわふわのスポンジを作って美味しさをカップに閉じ込めましょう。
くずれる心配のないカップで作るお菓子は、柔らかさを強調しましょう。
クリームの泡立てすぎはぼそぼそして食感を損ねます。とろりとなめらかにしあげましょう。

材料と分量 6人分

スポンジ
卵               2個
グラニュー糖         75g
薄力粉            75g
バター             25g
ホイップクリーム
生クリーム(乳脂肪47%)150ml
ガトーライト(植物性油脂) 50ml
グラニュー糖         20g
キルシュ           少々(香り付け・大人になったら使ってね)

苺              1パック(飾り・マリネ・ソース)
粉砂糖            適量
シロップ(水100cc砂糖30g)軽く沸騰させる

器具
天板 ベーキングシート ボウル2 ハンドミキサー ゴムベラ 粉ふるい 型抜き
カップ 口金 絞り袋 包丁 まな板 バット 

準備
湯を沸かす 氷の準備 バターは湯せんで溶かす

作り方
ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、最初だけ湯せん(お湯を張ったボウルを重ねて温める事)にかけて泡立てる。白くもったりしたら粉をぱらぱらと加えゴムベラで混ぜる。
バターの中に生地を少しだけ入れて混ぜたものをスポンジの生地の中に入れてムラ無く混ぜる。(混ぜすぎると卵の泡が消えるので注意する)
天板にオーブンシートをしき、薄くのばして170度10~12分で焼き上げる。焼きあがってからシロップを打つ。
生クリームとグラニュー糖でホイップクリームを作る。
苺は飾り用を残して後はカットして粉砂糖をふる。苺ソースも作る。
カップに自由に盛り付ける。



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by m-sweets | 2007-11-16 20:35 | 出向講座 | Trackback | Comments(0)

神奈川県、湘南大磯でサロン形式のお菓子教室を主宰しています。 お教室は、デモンストレーションと実習です。可愛いケーキを作っています。


by 恋するお菓子