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今月のレッスンは、

フランス地方菓子とお料理のレッスンです

ブルターニュ地方

それは、イギリス海峡に面しフランス北西端に位置する

ブドウ境界線をとうに超えた寒い地方のお菓子とお料理

有塩バターを使うのが特徴です


とはいえ、フランス菓子やフランス料理を作らない方々にとっては

有塩バターって当たり前じゃないの!?と思いますよね


フランス菓子、フランス料理は、基本無塩バター(発酵バター)を使うのが正統ですよ



さて、その土地は

ブドウの代わりにリンゴの栽培が盛んなので

シードルと一緒にクレープやガレットを頂きます


こちらは、お料理のそば粉のガレット
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蕎麦というと日本の伝統食ですが、

蕎麦は中国を原産とし、アジアはもちろんのこと

ヨーロッパやアメリカでも栽培されるグローバルな食材です

やせた土地でも3か月で収穫が可能なので

長い歴史の中で食糧不足を救ってきた食材でもあります

そして、健康にもGood!!!!

そんな、そば粉のガレットを

コルドンブルーのレシピアレンジでお伝えいたします♪

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美味しいそば粉は、どこで調達しましたかというと、、、

志ん蕎さん

いつもわがままを言って、美味しいそば粉を分けてもらっています

今回も

ご好意にあまえまして、レッスンが成り立っております


お蕎麦美味しいですので、皆様ぜひお店の方へ行ってくださいね


志ん蕎
平塚市花水台32-32 地下1階
0463-33-2738
火曜定休日
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パンケーキは、湘南ジャーナルに載せたレシピです

大磯、二宮、平塚以外の生徒さんの方が多いので

おまけレシピ♪



実は、上に載っているもの

生クリームのホイップでもバターでもありません^^;


これね、マッシュルームなの

ガレット・サラザンでマッシュルームを使ったので

ちょこっと、作ってみました♪

とりあえず、お写真を撮るために乗っけただけで~
こうして食べたわけではないので^^;間違わないでね


トルネード・シャンピニオン

ちょっとした包丁細工です!

お教室でお伝えいたしました~

作り方、練習してみてね♪




では、

みなさま今日も楽しく頑張って♪

Bonne journe'e ~








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by m-sweets | 2015-06-13 08:00 | お教室 | Trackback | Comments(2)
6月の基礎クラスの今月のレッスン内容は、

がレット・サラザン
クレープ


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フランス・ブルターニュ地方のお菓子とお料理です

ブルターニュ地方は、フランス西北端に位置し、大西洋と英国海峡に面しています
良質の海の塩が取れるために、フランス菓子の基本である無塩バターではなく
有塩バターを使ったお菓子が多いのがこの地方の特徴です

フランスで食べたクレープとがレットのお話もしながら
楽しいレッスンを致します


基礎クラスの皆様 お待ちしております♪


では、みなさま
今日も楽しく頑張って♡Bonne chance!






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by m-sweets | 2015-06-08 13:23 | レッスンのお菓子 | Trackback | Comments(0)

夏は酢の物

6月3日4日5日のお料理講座
お越しくださった皆様ありがとう♪
喜んで頂けましてよかったです♡
日程が合わなくて、行きたかったけど~という皆様
大丈夫です♪
8月の夏休みに再度日程を組みます、ご都合の良い日をおっしゃって下さいね♡


品行方正な鯵ちゃん 美味しかったですね~^^
きちんと整列してる~
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それに加え、
「オレ達、ウメ~ぞ!」的な~

姫カサゴ
この子も美味しかった♪

新鮮なお魚
間違いないお魚
は、
村上春樹も大磯在住の時は通ったという
壱の屋さんで!
神奈川県中郡大磯町国府本郷676−1

0463-72-1688

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玉ねぎと鯵のマリネ

思わず飲み干したくなる!マリネ液
あっ飲んでたでしょ~^^

斬新な作り方にみんなびっくり!



そして

お肉のパテ

食べたら身体に良い食品がぎっしり~^^


どちらも日持ちするから嬉しいお料理
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3品目は新作ドレッシングを作りました!
チアシード入りのアンチョビードレッシング
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お豆腐のかぷれーぜとか
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グリーンサラダに

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トマトとキウイのマリネにもイケるかも~

夏に向けてのお料理講座でした♪



「春は苦味・夏は酢の物・秋は辛味・冬は油と合点して食え」ってね!
これは、養生医学者・石塚左玄氏(1851~1909)の言葉。

春の苦味は冬に多めに摂取した塩分や動かないでたまった脂肪分を排泄してくれて、
夏に酢の物が美味しく感じるのは、暑い夏を乗りきる避暑食であり、
秋の辛味は夏の間に消耗した体力を補い食欲を増進し、
冬は寒さ予防に脂肪分を摂って抵抗力を養う。
四季のある日本ならではの毎日の食事を美味しく頂くヒントです
人間も自然の一部ですから、季節に応じて体は変化するでしょ!
旬を楽しみながら料理を工夫し、健康を気づかいましょうね
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そうそう、こんな表も付けたんだった!
冷蔵庫に貼っておこう!
あっ今、ミスプリ見つけちゃった^^;
ひじきのことひじってかいてある・(゚_゚i)タラー・・
ひじは…食べられないから~~~ヽ( ̄▽ ̄)ノ
って、間違えたの私ですけど・・・ごめんなさい。。。


では皆様
よい週末を~
Bon week-end





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by m-sweets | 2015-06-05 23:14 | 特別講座 | Trackback | Comments(0)

ハプニング~

朝10時 村上春樹も大磯在住の頃は通っていたというお魚屋さんへ行く!
今日は水曜日=市場は休み
そして雨=地元の漁師さんは漁をしない!

今日のお料理教室で使う鯵は・・・・・・・ない・(゚_゚i)タラー・・

そんな訳で、n-3系脂肪酸の摂れる鯵は、姫カサゴに変わってしまいました^^;
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「アタシ美味しいわよ~」
        「アタシを食べて~」
お魚屋さんで3枚におろしてもらいました~^^






あっでもこれが新鮮で美味しい♪からよかった♡


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お料理教室は無事終了したのでした。。。









が、、、今日6月3日は、ナント次男君の誕生日♪

ラインで珍しく家でご飯食べるって連絡が・(゚_゚i)タラー・・

次男が好きなものって、、、じゃがいも!?

とりあえずステーキ!?

ケーキは、、、あった方がいいかな。。。


ということで、


書籍より
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チョコレートのケーキ

1時間以内で出来るものばかりだったから、
間に合うかも!
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ただ今焼成中!


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by m-sweets | 2015-06-03 18:03 | お教室 | Trackback | Comments(0)
ご連絡です!
明日から始まるお料理特別講座3日から5日の事ですが、

レッスン開始時間を 11時からとさせてください。m(__)m

もしも、早く到着された方は、ちょっと待っててね。

当日の食材のお魚の調達に10:30分を回る可能性があるので、どうぞよろしくお願いいたします。


では、明日お待ちしております。

by m-sweets | 2015-06-02 19:35 | 特別講座 | Trackback | Comments(0)
久々にお料理特別講座開催の予定 来る6月3,4,5日
保存のきくお料理 作った次の日からが美味しい♪
だから、後が楽~^^
テーマは、成人病予防&貧血も予防する

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ちなみにテリーヌに使っている食材は家に常備してあるものやその辺のスーパーで手に入るもので、18種類の具材が使われている!大事な栄養素がぎっしり♪♪♪
講座は、脂質の摂り方を脂肪酸で分類して、健康のために上手な使い方を知ってもらいます。
微量ミネラルの役割なども話しちゃう♪
美味しいよ♡

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あと一品は、まだ準備中~^^

皆様お待ちしております♪



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by m-sweets | 2015-05-27 22:10 | 特別講座 | Trackback | Comments(2)

皆様こんにちは♪

来る!6月3日,4日
お料理特別講座を致します♪

画像は、今回私が皆様のために作っている資料

各栄養素の役割とそれを含んでいる食品を表にまとめてみました!
わかりやす~い♪
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栄養素の役割!!!

これがわかると献立が楽ですぅ~
何を摂ったらいいのか!
自分には何が不足しているのか!
摂りすぎに気をつけなくちゃならないものとか、
大丈夫なものとか、
積極的に摂りたいものとか、
家族の健康は皆様が守らなくっちゃ♪

あ~それと、脂質の量と質を選んで!といつもお話ししている、
種類と摂り方、役割も!重要ですから~特に力を入れてます!

では、お待ちしております
5月レッスンで予約を開始いたします♡
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こちら、摂りたい食品がほとんど詰まったテリーヌ♪
さらに改良してグレードアップ!
そして以前より手軽な製法♪

うちの子が、「美味い!」と言って食べてくれました~
子供でもイケるって!言ってました~
講習費 会員 7500円
会員外 8000円

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by m-sweets | 2015-05-15 17:44 | お教室 | Trackback | Comments(0)
最近みんな、あっ私もだけど、、、
貧血とか~
血圧高めとか~
体重増加とか~

だんだん動かなくなって
美味しいものばかりの誘惑に勝てなくて
・・・やばい!

以上のことを考慮した
お料理特別講座をしようかな♪

とりあえず、1品作ってみました
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食物繊維
カリウム
それから、
血管を強くする素材をふんだんに使いましたパテ

新玉ねぎもトマトも美味しい時期なので
もう少し献立風にして
特別講座をいたしますよ~

ご興味のある方は、お教室で申し込んでくださいね♪





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amazonで、すごく売れているみたいです。。。
ありがとうございます



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by m-sweets | 2015-04-26 15:56 | 特別講座 | Trackback | Comments(2)




フードソムリエからの食材は、どれもみんな美味しい特級品!



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このお鮭は、そのまま焼いても炊き込みご飯にしてもと~っても美味しかった♪
あらためて、和食の美味しさを確認!


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お鮭のピンクがとっても綺麗だったので、
お家のハーブの緑と合わせたくなりました!





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そうそう!

皮もカリッと焼いて飾っちゃおぅ♪







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by m-sweets | 2008-06-30 23:35 | フードソムリエ | Trackback | Comments(0)

昨日のお菓子

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クリスマス特別講座、最後を締めくくるデザートはクレームブリュレ。
フルーツとアングレーズソースで盛り付けて♪
こんな風に頂きました。
パリッパリのクレームブリュレが美味しかったでしょ♪
来月、クリスマス本番は是非皆さまの手料理で楽しいクリスマスにしてくださいね。

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by m-sweets | 2007-11-30 10:38 | お教室 | Trackback | Comments(0)

神奈川県、湘南大磯でサロン形式のお菓子教室を主宰しています。 お教室は、デモンストレーションと実習です。可愛いケーキを作っています。


by 恋するお菓子