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今月 Sweetsの会1 では「サントノーレM's風トンカ豆の香り」を作っています。

ちなみに昨年は、 こんなの を作りました。

ずっと以前に吉田菊次郎さんの本でお菓子屋さんの守護聖人はサン・ミッシェルSt-Michelであると言う事を読みました。

でも、一部ではこのサン・トノーレSaint-Honore'(聖オノーレ)だと言う説もあるのですよ。

そしてコレが、そのお名前のシュー生地のお菓子という訳。

ではでは、私が何年か前に聞いた、そして本で読んだエピソードを簡単に・・・


1840年頃、Rue Saint-Honore'サン・トノーレ通り(現在のフォーブル・サン・トノーレとは違います)にダロワイヨというお菓子屋さんがありました。

そこのシェフをしていました、シブースト氏がシューを王冠の様に飾り、中に柔らかいクリームを詰めた美味しいお菓子を作りました。

これが評判を呼び、サン・トノーレ通りのお菓子ということで、お菓子の名前もサン・トノーレと呼ばれるようになりました。

そして、この通りの名前がたまたま聖人の名前であった事からいつしかお菓子屋の守護神もこの聖人になったと言う説も出来てしまったということです。



お菓子には様々なエピソードがついてまわります。
サントノーレの由来、いかがでしたか?



今日レッスンのお2人、サントノーレは、
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by m-sweets | 2007-05-08 17:52 | お教室風景 | Trackback | Comments(2)
Sweetsの会1 5月レッスン内容です。

お待たせいたしました。

Sweetsの会1とは、今年で3年目になる方たちのクラスです。

1,2年目ではなく、4~8年目でもなく、 3年目ですよ。

5月はサントノーレ ST.HONORE’ M’s風

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シューのお菓子です。美味しいですよ♪

クリームが抜群に美味しいです♡♡♡

なぜか・・・と言うと、

じゃ~ん トンカ豆の香りです。

ちょっと前にこのブログにも載せましたが、

そうそう、あの 虫?!のようなお豆です。

でもコレが~

とぉ~ってもいい香りなんです!

これはね~知らないと損ですよ!!!

お楽しみに♡  ホント なんともいえないしあわせな香り~^^


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15cm(5号)丸型のケーキに仕上げます。
このケーキが入る容器をお持ちくださいね。

今後、3種類のレッスン内容がブログに載りますが、
ご自分のクラスをお間違えの無い様にね。

皆さまお待ちしております♡♡♡

私はしばらくパソコンの無い生活をしてきます。ではでは~^^

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by m-sweets | 2007-05-01 16:24 | お教室風景 | Trackback | Comments(0)

秋色ケーキ!


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気が付けば、街もお店もすっかり秋の気配。

栗の渋皮煮を三日かけて作る。
豊かな風味を持つ栗は、シンプルなアレンジで素材の持ち味を生かすケーキに仕上げるのがBest!
シュー生地をいつもより長めに徐々に温度を下げつつカリカリになるまで焼く。
相性の良いクレーム・パティシエール、シャンティーを絞り、
アクセントにベリーをしのばせ、マロンクリームでデコレーション。
秋色ケーキ・マロンシュー。
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和栗 主な成分:カリウム ビタミンC 食物繊維
    効果効能:体力増強 老化防止


お菓子教室M’sSweetKitchenへ
by m-sweets | 2005-09-28 20:49

神奈川県、湘南大磯でサロン形式のお菓子教室を主宰しています。 お教室は、デモンストレーションと実習です。可愛いケーキを作っています。


by 恋するお菓子