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応用クラスの皆様

お待たせいたしました


最終調整の日にちが取れずお知らせが遅れましてごめんなさい



今月は

贈るお菓子

「フロランタン」
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配合
焼き時間

お菓子の食感を決めます、特にこのお菓子


作った事はあるけれど、正解は?と究極を求める方も

家庭で作るお菓子だから~と思っている方も

プレゼントしたいと思っている方も

永久保存レシピ!ですぞ!!


あんど
画像の後ろの方に写っているお菓子

サブでフルーツのタルトレットを作ります♪

ゴールドキウイが美味しい季節ですよね~

爽やかで美味しいこのタルトレット
ざっくりな食感の生地で作ります
お楽しみに♡

キウイが苦手な方には別のフルーツをご用意いたします!

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お持ち帰りのお菓子
フロランタン 10個
タルトレット 3個


グループレッスンフィー 8,000円
 
6月設備費 2,000円


では〜お楽しみに♪

A bientôt



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# by m-sweets | 2019-06-16 14:23 | レッスンのお菓子 | Trackback | Comments(0)
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いつもは、冬にしかレッスンしないマカロン



フランボワーズ味
パッションフルーツ味
抹茶味の3種


梅雨の時期は絶対に避けていたのだけど


昨年インドに行ってしまった生徒さんから

一時帰国中にマカロンを習いたい❣️とご連絡を頂き
本日を迎える事になりました〜〜


インドでマカロン☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆



マカロン作りはじめてでも

この艶❣️

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泡だても
マカロナージュも

上手に出来て

厳選素材で本当に美味しいマカロン
ご試食頂きました💖


インドの話しも盛りだくさん🇮🇳楽しいひと時でした


お土産も頂いちゃった💖

お茶頂くの楽しみだなぁ〜〜
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スパイスが良い香り💖


インド生活
楽しく頑張ってね〜〜




# by m-sweets | 2019-06-14 15:07 | お教室風景 | Trackback | Comments(0)

湘南プレミアムペースト

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企業様より

新商品の「湘南プレミアムペースト」を頂きました!

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昨日 レッスン後に伺った
「サガミ産業」様から


今まで1kg 入りの業務用サイズのみを扱っていましたけれど


手作りお菓子派の皆さまに朗報❣️ですよ

パンのおともに🥖も

100g入りなので 使いやすいです!

お教室で まずは 味見 致しましょう💖💖💖
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味は4種類

アーモンド ハニーペースト

ヘーゼルナッツ ハニーペースト

アーモンド ピュアペースト

ヘーゼルナッツ ピュアペースト

お好みの味がきっと見つかるはず❣️

私のお菓子作りには どれが良いかなぁ〜


来週
応用クラスのレッスンから

美味しい使い方も考えなくちゃ〜〜


# by m-sweets | 2019-06-14 07:51 | 企業様より | Trackback | Comments(0)

小田原 晴れパン



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純生食パンのHARE/PAN
頂いちゃった💖

ミミまで柔らかくて甘くて美味しい

一瞬で無くなりそうな勢いで消費中〜〜
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今週のレッスンは基礎クラスの内容のほかチーズケーキがあったりリッチケーキがあったりタルトがあったりと毎日色々で忙しく写真もほとんど撮れてない〜〜

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今週も皆さまありがとうね❣️




明日は

ナント

マカロンレッスンの予定❣️



# by m-sweets | 2019-06-13 23:59 | お気に入り | Trackback | Comments(0)

出向講座in中井

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今日伺ったのは

中井町公民館

神奈川県中井町の皆さまと

親子お菓子教室
「僕はパティシエ・私はパティシエール」

2017年からのお付き合いですので

3年目となりました〜〜

今日はご要望の多かったタルト!


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こちらを作りました〜〜

中井町での講習用にレシピを作り直し

1人用のタルトレットにして

頂いた材料費内でもう一品❣️

簡単リッチケーキも


皆様が作ったお菓子はこちら

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大変上手に出来ました💖



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難しいタルト生地のの敷き込みも

全員上手に出来ました❣️

おウチでお母様と また 楽しく作ってくださいね!

次回は12月 第2日曜日

みんなの成長が楽しみです

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# by m-sweets | 2019-06-09 18:30 | 出向講座 | Trackback | Comments(0)

準備~

明日から6月の基礎クラスレッスンはじまります♪

今月は、お食事形式

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フランス北西部ブルターニュもしくは
パリ14区モンパルナス界隈へ行きたいところだけど


みんなでガレットを作りましょう♪

日本でそば粉を調達ですが、、、

特注してます^^;

こちらで♡

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皆様も行ってみてね~



平塚市 虹ヶ浜ハイツの地下1階

志ん喬さん

お蕎麦美味しいです

北海道音威子府産のそば粉を購入出来ます💖




では〜お楽しみに♪

A bientôt



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# by m-sweets | 2019-06-07 22:10 | レッスンのお菓子 | Trackback | Comments(0)

基礎クラスの皆様~お待たせいたしました!

今月はフランス・ブルターニュに旅をします!^^;

↓ここですよ~^^イギリスとの境
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なんといっても代表的な料理とお菓子は

クレープシュゼット
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ガレットサラザン

そば粉で作るクレープをガレットと呼びます

ガレットGaletteは、丸く薄く焼いたと言う意味

そして

サラザンSarrasinは、フランス語で「そば粉」の意味です
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お蕎麦って日本特有の食文化で日本特有の産物というイメージがありますが

実は中国原産で

アジア、アメリカ、ヨーロッパでも栽培されるグローバルな作物なんですね~^^



このガレットの配合は、ブルターニュ出身のフランス人シェフから直伝の物なのよ!

こんな時にフランス留学経験が特に活きてくる!



では〜お楽しみに♪

A bientôt





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# by m-sweets | 2019-06-04 20:03 | レッスンのお菓子 | Trackback | Comments(0)
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5月のレッスンも大盛況で

皆さまお越しくださりありがとう♪


コルドンブルーで学んだ様に作ってみました
「シャルロット オレンジ サンギーヌ パッション」


チョコレート細工が繊細だからおウチで完成させると
撮影なしのグループも多々ありましたが

みんな綺麗に出来上がって
パティスリーと同等の仕上がりでしょう〜〜(^^)

素材を厳選しているので味のバランスもバッチリですよ〜

ブログをご覧の皆さま
単発レッスンでもどうぞお越しくださいね〜

お教室情報☆

レッスンについて

生徒様達制作のケーキ

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断面 重要(#^.^#)

では〜

皆さま6月のレッスンでお会い致しましょう♪




# by m-sweets | 2019-06-01 21:04 | お教室風景 | Trackback | Comments(0)
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応用クラスの皆様♡お待たせいたしました!

令和の時代がスタートして最初のレッスンは

「オレンジ・サンギーヌ」のアントルメ

シャルロットスタイルで作ります♪


5月のレッスンの日は結婚記念日なの~と言う生徒さんがおりました!


この後の文章を読むと皆様もしあわせな気分になるかも♡♡♡

「オレンジデー」って知ってるかなぁ~
日本では4月14日だけどね

柑橘類の花って今咲き出したと思うよ~

オレンジはね、しあわせな花嫁さんのシンボル


オレンジの花言葉は「愛」「結婚式の祝宴」「花嫁の喜び」など
そして、オレンジはたくさん実を成らせる『繁栄』『多産』のシンボルで
愛の記念日にふさわしいんでしょうね~^^

欧米の結婚式では
花嫁がオレンジの花を付けたり
男性がオレンジの実を持って求婚する風習もあるらしいですよ!


オレンジデーは恋愛のパートナーに限らず
家族や友人をはじめとした周囲の大切な人に
オレンジやオレンジ色のプレゼントを贈り絆を確かめ合う記念日


もちろんケーキやパンなどを贈っても♡いいんじゃなぁい~^^

オレンジ色は元気が出るカラーなので

そして

なんと

今年の流行の色

さてさて、令和の時代も

お菓子作りを楽しみましょう♪


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15㎝アントルメ1台お持ち帰り
デモンストレーションと実習
グループレッスンフィー 8,000円

ビジターの方 9,000円


18㎝アントルメ希望の方 12,000円









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# by m-sweets | 2019-05-20 00:25 | レッスンのお菓子 | Trackback | Comments(0)

入荷しました!

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今月、基礎クラスでレッスンしているケーキの「ハーミット」

実は、家庭洋菓子研究家デビューの第一歩となったお菓子なんです


生クリームは、氷に当ててホイップしてフレッシュなクリームとして食べるもの

そんな常識を覆すイッピン!

ずっとずっと頭の中にあった 「どうしたら失敗なく簡単でおいしく」
焼き菓子が作れるだろうか?

それを形あるものにしたのが

本も出版させて頂いた『リッチケーキ』


生クリームは、お砂糖の量が少なければ泡立てに時間が掛かりますが
多く入れれば入れるほど早く泡立ちます

そんな特性と

成分の半分は乳脂肪

コクとうま味はたっぷりあるのだから

いろいろ副材料を加えて安定した生地に仕上げ


誰が作っても失敗なし!
しかも
オーブン入れるまでの制作時間を超~短縮!

スッキリ美味い!!!

これを本にしたい!と言う編集者さんと出会って、書籍も出版したという訳です!


まあまあそんな訳で
新しくご入会の生徒様たちにも
お教室で購入できたらのお声にお応えいたしまして

出版社様から送って頂きました~

1,200円です

ご入用の方はどうぞ~♡

ちなみに中国語ではなく日本語版です








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# by m-sweets | 2019-05-16 09:10 | お教室風景 | Trackback | Comments(0)

アイシングの濃度

一週間が過ぎるのって 早いわ〜〜

この前10連休だったのに また週末❣️ですね


でも
今週は お稽古していましたよ〜〜

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お菓子作りの計量は正確に
とは言いますが



画像は焼き上がったケーキにアイシングでデコっているところ


このアイシングの濃度

砂糖に入れる水分量が
6.0gと6.9g
どちらも小数点が表示されない計量器では 6gですが
0.9g違うだけで 状態が変わります

どれが正解なの???と
堅苦しく考えないでOK

何故ならば

どちらも利点があるから

固めの方は模様がくっきり

緩めの方はツヤツヤピカッと表面が美しい


どちらが好きかでいいんじゃないの〜〜と思っています❣️


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# by m-sweets | 2019-05-11 21:02 | お教室風景 | Trackback | Comments(0)
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長〜〜い 10連休が明けて

今日から 新時代の
楽しいお菓子教室 はじまりました❣️

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皆さま💖お待ちしております❣️










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# by m-sweets | 2019-05-07 23:59 | お教室風景 | Trackback | Comments(0)

神奈川県、湘南大磯でサロン形式のお菓子教室を主宰しています。 お教室は、デモンストレーションと実習です。可愛いケーキを作っています。


by 恋するお菓子