恋するお菓子

2005年 10月 28日

可能性は未知数

この画像は子供達の作品

金曜日の今日は、地域の小学校でお菓子好きの４年生、５年生と
５，６時間目にお菓子作り。

今日のパフェは個人作品。

アイスクリームとチョコレートソースのデモンストレーション後、
子供たちは自分の作品作りに取り組む。
器まで持参する力の入れよう。
画像はほんの一部だが、一人一人が思い思いのパフェを完成。

誰かの真似をすることはなく、真剣に楽しそうに取り組んでいる姿に嬉しくなった。

それから、アシスタントの皆様にもいつもありがとう♪

人気blogランキングへ

# by m-sweets | 2005-10-28 20:27 | Trackback | Comments(0)

2005年 10月 26日

試作　その４

サーモンと卵のゼリーよせ

先日、フランス・パリの左岸にあるボン・マルシェ・ラ・グランド・エピスリーで買って食べたお惣菜が美味しかったので、その時の味をやや再現。
やや再現ってのは、かなり私好みの味に作っているから。
タイムなどのハーブを効かせたゼリー液、卵の半熟具合が美味しさを左右する。

残ったサーモンでバラの花を作りました。
お皿の中がぐっと華やかになりますね。
今年のクリスマス講座の前菜はこれにしようかな。

人気blogランキングへ

# by m-sweets | 2005-10-26 16:12 | Trackback | Comments(0)

2005年 10月 25日

試作　その３

クリスマス特別講座に向けて、試作の毎日。
サーモンと鱈のテリーヌ・アボカドソース添え

サーモン　主な成分　たんぱく質　ビタミンＤ　ビタミンＢ１２
鱈　　　　　主な成分　たんぱく質　カルシウム　ビタミンＢ１

ビタミンＤは骨の形成に欠かせないビタミン。体内でカルシウムやリンの吸収を助け血中のカルシウム濃度を増加させます。
→カルシウム濃度が高まる→甲状腺ホルモンの働きで骨の形成に使われる。

ビタミンＤとカルシウムを含む食品を同時に摂取するのは理想的。

いつも言ってる大事なこと・・・
食事は、まんべんなく様々な食品を組み合わせよく一日30品目摂取が理想。

人気blogランキングへ