2005年 11月 03日
パリで行ったクレープリー
クレープリーとはクレープ専門店のこと。
クレープはそば粉や小麦粉を卵や牛乳と混ぜて薄くのばして焼き上げたもの。
ブルターニュ地方の郷土料理です。
そば粉のクレープはガレットと呼ばれています。
現地では食事としてそば粉のガレットを、デザートとして小麦粉のクレープを食べます。そして合わせる飲み物はりんごのお酒シードルが定番です。
では、そば粉のガレットの基本レシピです。８枚くらいクレープが焼けます。
そば粉・・・・・・・８０ｇ(粗挽きで挽きたてのものが、おすすめ）
薄力粉・・・・・・・２０ｇ
塩・・・・・・・ひとつまみ
全卵・・・・・・・・・２個
牛乳・・・・・・・・１００㏄
水・・・・・・・・・・１００㏄
バター・・・・・・・・適量
材料を全て混ぜ合わせたらラップをかけて冷蔵庫で３０分くらいねかせた方がいいですね。サラサラした生地の方が薄いクレープが出来ます。好みの濃度になるまで水でのばして下さい。
クレープパンまたはフライパンを温めてバターを大さじ１位入れて溶かし、そこへお玉一杯位の生地を回し入れて薄くクレープ生地を作ります。
表側は焼き色が美味しそうに付くまで焼いて、裏側は乾く程度に焼けばＯＫですよ。
好みの具を入れてくださいね。
定番は、グリエールチーズ、ハム、卵です。アーティーチョークやきのこ類を入れても美味しいですよ。
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by m-sweets
| 2005-11-03 21:17
| Paris
