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皆様~大変お待たせいたしました!

「ノエル・スカーレット」

今年はリッチなチーズケーキです




ブレンドの力がサブテーマなほど

単体の素材では出し切れない味を感じてくださいね!


★フロマージュのムース

★アーモンド風味のジェノワーズ

★シロップ

★シュトロイゼル

★チョコレートのコーティング

★赤い実のグラサージュ

6つのパーツから出来上がっています♪

そしてひとつひとつの素材にこだわりました!!!





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フロマージュのムースはお気に入りのタカナシさんの2種類のチーズを使い(10kg以上頼んでる~@@)
更に清涼感を出すあの素材をプラス
そしてフルーレットで軽さを出したムースです

あのケーキ屋さんはこんなムースだけとシュトロイゼルでレアチーズとしてお店で売ってる




シュトロイゼルには今回はブラウンシュガーを使い
食感重視だけどナイフで切りやすい焼き加減にしました~^^




チョコレートのコーティングはシュトロイゼルの防水のためにしますが
レアチーズのケーキなので、主張しすぎないけど互換性のある素材プラスで上品に




ひとつひとつのパーツはこだわりの配合になっています♪



発表するのに時間が掛かってしまいましたが
お友達に差し上げたら喜ばれる美味しいはずれのないお家で作るケーキが安全で一番
言ってもらえると思うよ~~~



グループレッスンフィー 9,500円


12月16日~25日まで
ほぼ満席

みなさま お待ちしております♡


楽しいクリスマスになります様に!







♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡

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宮代眞弓お菓子教室
小田原・二宮・大磯・秦野・厚木・伊勢原・平塚・茅ケ崎・座間・鎌倉・箱根・藤沢・大船・横浜・川崎・寒川・海老名・中井 とほぼ神奈川全域
近隣の都県(東京都・町田市・埼玉県・静岡県・千葉県・長野県・大阪府・群馬県・茨城県)
から生徒さんはお見えになっております!
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#恋するお菓子 #大磯スイーツ #クリスマスケーキ #ノエル

# by m-sweets | 2019-12-12 22:58 | レッスンのお菓子 | Trackback | Comments(0)
本日、深夜

クリスマスケーキの発表をします❣️

まだかよって!?

今年のノエルは「スカーレット」

赤い実とフロマージュフレのケーキです

では

後ほど💖

# by m-sweets | 2019-12-12 15:39 | お知らせ | Trackback | Comments(0)

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毎年手作りのリースを頂きます💖


今年のが一番いいでしょ〜〜って

言ってくれるMちゃん


聞いたら

大磯高校の保護者向けに毎年違う先生が来校して

クリスマスリースの講座を開いてくれるそう


それを2台作って

一つを私にプレゼントしてくれる


ナチュラルな素材って素敵💖

紫陽花がきれいですね〜


お家の中に飾って

クリスマス気分を盛り上げてくれるリース


来週からお菓子教室クリスマス講座もはじまるので

雰囲気高まります❣️


merci


# by m-sweets | 2019-12-09 09:40 | お教室風景 | Trackback | Comments(0)


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行ってきました❣️中井町教育委員会様
ご依頼の出向講座

親子で楽しむ
クリスマスケーキ講座


今回は荷物が半端なく多い❣️

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 アシスタントのMちゃんのおかげで
無事終了〜

ホント毎回ありがとう😊💖😊

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ニット帽のケーキは、、、苺もたっぷり用意出来たので
かわいい苺のドームケーキに変シーン‼️
デコレーションは自由にして大正解❣️
中井町教育委員会様の出向講座のクリスマスケーキは今年で3年目
いろいろ作って来ましたが、今年は人気のイチゴのショートケーキが出来てよかった💖

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大変上手に楽しく出来上がりました〜〜

中井町好きだなぁ〜〜




# by m-sweets | 2019-12-08 19:23 | 出向講座 | Trackback | Comments(0)

ニット帽のケーキ

ブログの更新 また 間が開いちゃった

ただ今 毎日

試作中〜〜

冬っぽい クリスマスを意識した

インスタ映えしそうなケーキ

何か作らなくちゃ〜

原稿の締め切りも来てるし

出向講座もある

地域誌のクッキングコラムのお仕事は
私に会わなくても
失敗しないでお菓子が作れるレシピじゃないとね!

出向講座も
普段のお教室の生徒さんの様に
レベルを高くしてはいけないし〜〜

生地から見直し!
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混ぜるだけのバターケーキは
簡単だけど

配合を変えても
重たいし〜〜

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これで
大丈夫だろうか〜〜???


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ニット帽のつもりなんだけど

雪だるま⛄️?と言われちゃった(T_T)

試作

つづく(笑)


# by m-sweets | 2019-12-04 21:52 | メディア掲載 | Trackback | Comments(0)

マルグリット型

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エンジョイクラスのレッスンで使っている

マルグリット型

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17cmマルグリット型 1240円
送料 770円

欲しいけど〜一人で買うと送料かかるので

一緒に購入して欲しい❣️と言う方

の為に人肌脱ぎます❣️(笑)


今のところお二人ですが、生徒さんで購入希望の方は
ご連絡ください❣️

締め切りました~
もう商品が届いています♪12/2


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別冊 海の近くのおいしいもの

本日 完売❣️
いたしました〜〜@設置店「恋するお菓子教室」



# by m-sweets | 2019-11-25 21:17 | お教室風景 | Trackback | Comments(0)

タヒチ産バニラビーンズ

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タヒチ産バニラビーンズ
とうとう我慢出来なくなって
2年ぶりに購入しました❣️

昨年は問屋さんにも品物がなくなった上にその後価格高騰の波
それは今でも続いていますが
製菓のどの素材も一度値上がりしたら価格は下がらないので
待っても安くなる日は来ないのではないかしら


製菓の素材の価格って急に上がるものもあれば
徐々に何段階も掛けてじわじわ上がるものと
バターもドライフルーツもチョコレートも
物によっては2倍〜3倍になっているのです


スーパーに売っている日用品の様に
価格そのままで量が少なくなる
なんて事は無く(泣)


話をもとに戻して


今月のレッスンでは

リンツァーポムにもティグレにもワインゼリーにも
ふんだんにタヒチ産バニラビーンズを使っています💖


使った人にしかわからない事ですが


タヒチ産バニラビーンズの香りは芳醇で複雑
甘くふくよかな花の様に優しい香りと
アニスの様なスパイシーさと
華やかで深い香り
さやの方が強い香りを持っています

マダガスカル産のバニラとはかなり違います


都内のパティスリーももちろん
パリのグランパティシエ御用達のバニラビーンズなんですよ
エルメさんとかね

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バニラは栽培が難しいと言われていて

苗を植えてから3年以上の月日が必要で
暑すぎても湿気がありすぎても、上手く育たない

やっとつけた花も
咲いている時間は数時間
自ら受粉出来ないので、人の手が必要です
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受粉した花は、緑色のサヤとなり
10ヶ月程かけて茶色く熟し収穫されます


収穫後も天日干し、乾燥、熟成、マッサージなどなど
80ほどの工程を経て、やっと香り立つ最高級品となり
出荷されます

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画像お借りしました〜

プリッと太めのタヒチ産バニラビーンズ

癒される香り

さあ、こんな製造工程を知れば、正当な価格で世に出回って来たのね
と理解できる事でしょう❣️

これで
更に
美味しい手作りケーキを作りましょう💖

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まだまだ たっぷりあるの〜〜(#^.^#)



2年前 1g=70円でした 現在は
# by m-sweets | 2019-11-21 21:14 | お気に入り | Trackback | Comments(0)

みなさまこんにちは


10月は20周年のパーティー

ありがとうございました♡


皆様からのお気持ちをたくさんいただきまして


私は、やはり、お菓子のレッスンでお返しして参りますね




20年お教室をしてきましても


まだまだお伝えしていないお菓子がたくさんあるんです!


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今月は メインのお菓子が2品


まずは


世界で最古の『レシピ』と言われている


リンツァートルテ


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レシピを

この1週間で再構築





りんごの種類と火入れの仕方

材料の選択

生地の厚み

焼き時間と温度

お家で美味しく頂くために

徹底解剖でした~^^


3日目頃から落ち着いて更に美味しく頂けるとても日持ちのするお菓子ですので

少しずつ楽しんで頂けます。

どしっと質感たっぷりのケーキに仕上がっております。



ウィーンの香りがする~~~


そしてだんだん寒くなる秋から冬に

体を温めてくれる素材もたっぷり

心も体もぽっかぽか~



こちらは

実習して頂くケーキです



大きさは

マーガレット型 17㎝

高さは5㎝

重さはかなりありますが量ってないです~




そして2品目


「ティグレ・スカーレット」


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赤い実のティグレです


こちらは実は完成までに2日かけて頂くとなおよいお菓子ですので

デモンストレーションのみ実習はありませんが

お持ち帰りの分とご試食頂きます♪


そしてこちらも急いで食べてしまう必要はなく

日持ちするお菓子

冷蔵庫で保存しても 頂く前に常温に戻してくださいね

そうすると美味しい~♡



グループレッスンフィー 9000円(会員様)
              9500円(会員外の方)


お楽しみに~♡





エンジョイクラスレッスン日程発表後のキャンセルについて

ご予約の日程が都合が悪くなった場合

別の日に振替をお願い致します

その場合のキャンセル料はかかりません

お振替が不可能な場合のキャンセル料は50%になりますのでご了承くださいね

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♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡

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# by m-sweets | 2019-11-14 15:52 | レッスンのお菓子 | Trackback | Comments(0)

池商さんのセールは続く

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お教室の皆様

お知らせです❣️


池商さん(キッチン用品の会社)の新しいカタログが
届きました

新カタログを記念して
12/25クリスマスの日まで
カタログに載っている商品が全て
10%オフ
になります❣️


お教室でお知らせしましたら
さっそくMさんが
ケーキをスライスする刃渡り30cmのナイフを購入希望と

確かにお買い得
元値が8000円近い品物ですが
お教室では5454円

送料が掛からないので
このお得情報は とりあえず
皆様にお知らせはしておかないと‼️


私も計量用の小さな器などを購入しようかな



# by m-sweets | 2019-11-07 23:26 | お知らせ | Trackback | Comments(0)
みなさまこんにちは~^^

11月基礎クラスのお稽古がはじまりました!

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パウンドケーキ
コルドンブルーでもリッツでもちゃんと同割の配合で
バターの中に砂糖を加えてふんわり泡立てて、卵と粉を加えていく正統派レシピで習いました

お教室でもポイントを押さえながら
分離しないなめらかな生地を作り焼成

でも

作り方は1つではない


材料の粉の種類も最近ではいろいろだし
バターもね~いろいろあります

同じレシピで作っても食感が全然違ってくるので

材料にあった製法を

基礎クラスだからこそお伝えしたい!

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昨年までのスタイルを今年はやめて~

製法、材料で変わる食感を体験

食べ比べ 致します!!!




お値段以上~ニトリ♪的な~^^

# by m-sweets | 2019-11-06 22:26 | レッスンのお菓子 | Trackback | Comments(0)
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お菓子教室は今日までハロウィン🎃です


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幼稚園がお休みなので

NちゃんもMちゃんも一緒で楽しかったね❣️


Nちゃんのお気に入りは 私のタブレット

今日は独占ですぞ❣️
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かわいいよね〜〜💕

どんな写真を撮ったのかと言うと


公開OKと言うので

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変顔🤪🤪🤪にハマっております


お菓子教室はもちろん大真面目にやっております〜〜(笑)

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また来て欲しいなぁ

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写真まだあった🤭


# by m-sweets | 2019-11-04 15:54 | お教室風景 | Trackback | Comments(0)
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ブログでご案内のお菓子、ケーキについて

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いつでもお気軽にどうぞ❣️


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をご明記の上、お願い致します
3日以内にお返事を致します❣️

ご縁があります様に💖


# by m-sweets | 2019-11-03 17:04 | お知らせ | Trackback | Comments(0)

神奈川県、湘南大磯でサロン形式のお菓子教室を主宰しています。 お教室は、デモンストレーションと実習です。可愛いケーキを作っています。


by 恋するお菓子