人気ブログランキング | 話題のタグを見る

マカロン作り納め

マカロン作り納め_e0071324_19334825.jpg


生徒さんたち、おうちにいるのかな?

お仕事を頑張っている方も大勢いらっしゃるでしょうが


皆様~お元気ですか?


そろそろ湿気の時期がやってきますね!

フランス菓子の中でも一番繊細な

マカロン

また乾燥している時期までしばらくお休み

マカロンパリジャン マカロンリスとも言う

macarons lisseのlisseは、すべすべしていると言う意味

この薄皮パリッと中はしっとり、コロンとかわいいフォルムのフランス菓子は
見てるだけでも癒されるわ〜

円周部分にあるフリル状の生地がはみ出した部分をピエ(脚)と言い

すべすべの被膜の内部まで熱が入った時に
上へ出られない膨らんだ空気が周りから外にはみ出すことによって
生まれる形なんだけど
それはお砂糖の量にも関係があるから
めっちゃ甘いの

私はこのマカロンを作る時

ピエの出来るギリギリのお砂糖の量で作り

甘くないバタークリームとガツンとすっぱいフルーツを入れて
味のバランスをとります

出来立てが美味しいんだよね〜

レッスンしたいなぁ〜

マカロン作り納め_e0071324_19312984.jpg




by m-sweets | 2020-05-22 19:46 | おウチスイーツ | Trackback | Comments(0)

神奈川県、湘南大磯でサロン形式のお菓子教室を主宰しています。 お教室は、デモンストレーションと実習です。可愛いケーキを作っています。


by 恋するお菓子