可能性は未知数

この画像は子供達の作品
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金曜日の今日は、地域の小学校でお菓子好きの4年生、5年生と
5,6時間目にお菓子作り。

今日のパフェは個人作品。

アイスクリームとチョコレートソースのデモンストレーション後、
子供たちは自分の作品作りに取り組む。
器まで持参する力の入れよう。
画像はほんの一部だが、一人一人が思い思いのパフェを完成。

誰かの真似をすることはなく、真剣に楽しそうに取り組んでいる姿に嬉しくなった。

それから、アシスタントの皆様にもいつもありがとう♪

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# by m-sweets | 2005-10-28 20:27 | 食育 | Trackback | Comments(0)

試作 その4

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サーモンと卵のゼリーよせ

先日、フランス・パリの左岸にあるボン・マルシェ・ラ・グランド・エピスリーで買って食べたお惣菜が美味しかったので、その時の味をやや再現。
やや再現ってのは、かなり私好みの味に作っているから。
タイムなどのハーブを効かせたゼリー液、卵の半熟具合が美味しさを左右する。

残ったサーモンでバラの花を作りました。
お皿の中がぐっと華やかになりますね。
今年のクリスマス講座の前菜はこれにしようかな。

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# by m-sweets | 2005-10-26 16:12 | 料理 | Trackback | Comments(0)

試作 その3

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クリスマス特別講座に向けて、試作の毎日。
サーモンと鱈のテリーヌ・アボカドソース添え

サーモン 主な成分 たんぱく質 ビタミンD ビタミンB12
鱈     主な成分 たんぱく質 カルシウム ビタミンB1

ビタミンDは骨の形成に欠かせないビタミン。体内でカルシウムやリンの吸収を助け血中のカルシウム濃度を増加させます。
→カルシウム濃度が高まる→甲状腺ホルモンの働きで骨の形成に使われる。

ビタミンDとカルシウムを含む食品を同時に摂取するのは理想的。

いつも言ってる大事なこと・・・
食事は、まんべんなく様々な食品を組み合わせよく一日30品目摂取が理想。


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# by m-sweets | 2005-10-25 16:29 | 料理 | Trackback | Comments(0)

試作 その2

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詰め物をしたチキンのグリエ・バルサミコソース

お肉そのままより、中に何か入っていた方が嬉しい!と思いませんか?
簡単に・美味しく・エレガントなお惣菜・を目指してます。

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# by m-sweets | 2005-10-24 20:54 | 料理 | Trackback | Comments(0)

プレゼント

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クッキーをたくさん焼いたので、
中身が分かるプレゼントの袋。

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じゃぁこれは・・・
可愛いシールを見つけたので、なんでもないピンク色の袋をグレードアップ。

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ヴァイオレット・ローズのウエディングケーキ
何を入れようかな・・・



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# by m-sweets | 2005-10-24 02:02 | ラッピング | Trackback | Comments(0)
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気付いたら10月も下旬・・・
そろそろ、今年のクリスマス料理教室のことを考えなければ。
メインディッシュはやはり鶏肉で簡単で美味しい、家庭でも出来るもの。
じゃぁ前菜は・・・
今年は普段の付け合わせにも大活躍しそうな
ジャガイモのグラタンにします。

ジャガイモに含まれるビタミンCはがんやストレス予防で注目のビタミンです。
いちごやキウイフルーツ、オレンジに次いでジャガイモにも多く含まれています。

現代人は今やストレスとは切っても切り離せない環境におかれているのでは・・・
睡眠時間が極端に短い方、激しい運動や肉体労働をしている方、
インスタント食品や外食の多い方、アルコール、タバコの摂取が多い方、
ストレスを感じている方、ダイエットをしていて極端な偏食のある方、
ジャガイモからでなくても、ビタミンCは摂った方がいいですよ。


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# by m-sweets | 2005-10-22 19:58 | 料理 | Trackback | Comments(0)

わくわくドキドキタイム

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ワンボウルで簡単に出来るマフィン
さて、子供たちの反応は?

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# by m-sweets | 2005-10-21 01:30 | 食育 | Trackback | Comments(0)
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パリ7区にあるショコラティエ ミッシェル・ショーダンです。
ミッシェル・ショーダンさんは、とても日本びいき。
お店のショーウインドーには浮世絵や日本人形が飾られています。
ボンボンショコラはもちろん美味しいです。
とても親切でゴマとピーナツ風味のボンボンショコラとフランボワーズ風味のボンボンショコラ2種類も試食させてくれました。
日本店も美味しいですが、パリ本店のショコラは本当に幸せにしてくれますよ。
またパリを訪れたら絶対に行きたいお店です。



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# by m-sweets | 2005-10-19 18:18 | Paris | Trackback | Comments(1)
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アルザス地方のお菓子として有名なクグロフ。
実は18世紀マリーアントワネットお気に入りのお菓子。


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# by m-sweets | 2005-10-18 19:35 | Paris | Trackback | Comments(0)

Paris のブラッセリー

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昼間はカフェ・Restaurant(レストラン)・Salon de the(サロン ド テ)、夜はBraasserie(ブラッセリー)と様々な顔を持つフランスのレストラン。
夜は取分け陽気な感じ。
フランスの食事の時間は昼は13:00位、夜は21:00。
日本より少し遅め。




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# by m-sweets | 2005-10-17 20:54 | Paris | Trackback | Comments(0)

気持ちはパリ


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明日の今頃は機上の人となる。
目を閉じると脳裏には数年前のパリが浮かび上がる。
ベルサイユ宮殿、ルーブル美術館、コンコルド広場、エッフェル塔、凱旋門からシャンゼリゼ大通、ノートル・ダム寺院・・・・・あ~行ったのは観光名所ばかり。
今回の目的はSweets。
そしてカフェにも特別な思いがある。

その昔、
シャンゼリゼ大通り周辺のカフェ・フーケやサンジェルマン・デ・プレのレ・ドゥ・マゴなどの名門カフェのテラス席はいつも満席だった。
一本裏通りのカフェへ
汗ばむような陽気。ここでフランス人だったらさしずめ「パナシェ」をたのむ所だろうが、日本人の私はどうしてもアイスコーヒーが飲みたかった。

アヤシイ英語と説明しきれないと出てくる日本語そして単語しか分からないフランス語でアイスコーヒーを飲みたいとギャルソンに伝える。
その頃フランスのカフェのメニューにはアイスコーヒーなるものは存在していない。
親切なギャルソンだった。
一生懸命理解してくれようとした。
そして、あきらめかけた時「分かった」と言ってニコニコしながら奥へ
数分後、ギャルソンのトレーには食べてしまうのがもったいないほど綺麗にデコールしてあるコーヒー味のアイスクリーム。
忘れられないカフェでの出来事。
この話は私のお教室の生徒さんなら一度は聞いているはず。

フランス人は極端に熱い物や冷たいものをお腹の中に入れる事を好まない。
夏季限定メニューとして置いてあるのは最近でこそと聞いた。
Vous avez du caf’e frappe’?
ヴ ザヴェ  デュ カフェ フラッペ?(アイスコーヒーはありますか?)
今度はフランス語のほうは大丈夫。
だが、今のパリは既に晩秋。
アイスコーヒーには又出会えないかもしれない。
でも、あの時のようなギャルソンに会いたい。

行ってきま~す♪

「パナシェ」=ビールをレモネードで割ったもの。

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# by m-sweets | 2005-10-08 21:09 | Paris | Trackback | Comments(0)
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丁度一週間前の金曜日、夕食の片づけをしながら試作品を作っていた。
いつもより高温の250度で生地を焼く。10分たった頃隣で「バリンッ」と大きな音がした。
一瞬、何が起きたのか・・・分からない???
音だけが響く<<<<<
換気扇もオーブンも運転中だ。
・・・が次の瞬間、キッチンのバックセットの方にガラスの破片。
オーブンの扉の外側耐熱ガラスが粉々に飛び散っていた。

あわててオーブンの運転を止める。
ボーゼンと立ち尽くす・・・

こんなことは30年お菓子を作ってきたが初めての事。

パリ行き一週間前の出来事。
ぎりぎりまでお教室の予定が休みなくはいっていた。
ムリをするなと言う事か?
あわてて行くなということか?

はじめて予定をしていたお約束を破った。
本当にごめんなさい。
今までは子供が熱を出そうが入院をしていようが何とかおり合いをつけて約束のお教室だけはこなしてきた。
それは、来てくださる皆様が一ヶ月を本当に楽しみに待っていてくださるから。

留守の間の家の事、小学校のお菓子講座の授業の事、
おかげで準備が整った。
今日オーブンも無事心配なく直りました。
行ってきます。
目と舌を鍛えにパリへ
お休み頂いた分、頑張ります。
今後とも宜しくお願いいたします。

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# by m-sweets | 2005-10-07 16:25 | エッセイ | Trackback | Comments(0)

神奈川県、湘南大磯でサロン形式のお菓子教室を主宰しています。 お教室は、デモンストレーションと実習です。可愛いケーキを作っています。


by 恋するお菓子