わくわくドキドキタイム

e0071324_1371671.jpg
e0071324_138383.jpg
e0071324_1391414.jpg


ワンボウルで簡単に出来るマフィン
さて、子供たちの反応は?

e0071324_1505140.jpg
e0071324_1511539.jpg


人気blogランキングへ
# by m-sweets | 2005-10-21 01:30 | 食育 | Trackback | Comments(0)
e0071324_18101967.jpg


パリ7区にあるショコラティエ ミッシェル・ショーダンです。
ミッシェル・ショーダンさんは、とても日本びいき。
お店のショーウインドーには浮世絵や日本人形が飾られています。
ボンボンショコラはもちろん美味しいです。
とても親切でゴマとピーナツ風味のボンボンショコラとフランボワーズ風味のボンボンショコラ2種類も試食させてくれました。
日本店も美味しいですが、パリ本店のショコラは本当に幸せにしてくれますよ。
またパリを訪れたら絶対に行きたいお店です。



人気blogランキングへ
# by m-sweets | 2005-10-19 18:18 | Paris | Trackback | Comments(1)
e0071324_19312693.jpg


アルザス地方のお菓子として有名なクグロフ。
実は18世紀マリーアントワネットお気に入りのお菓子。


人気blogランキングへ
# by m-sweets | 2005-10-18 19:35 | Paris | Trackback | Comments(0)

Paris のブラッセリー

e0071324_2050849.jpg


昼間はカフェ・Restaurant(レストラン)・Salon de the(サロン ド テ)、夜はBraasserie(ブラッセリー)と様々な顔を持つフランスのレストラン。
夜は取分け陽気な感じ。
フランスの食事の時間は昼は13:00位、夜は21:00。
日本より少し遅め。




人気blogランキングへ
# by m-sweets | 2005-10-17 20:54 | Paris | Trackback | Comments(0)

気持ちはパリ


e0071324_2055961.jpg


明日の今頃は機上の人となる。
目を閉じると脳裏には数年前のパリが浮かび上がる。
ベルサイユ宮殿、ルーブル美術館、コンコルド広場、エッフェル塔、凱旋門からシャンゼリゼ大通、ノートル・ダム寺院・・・・・あ~行ったのは観光名所ばかり。
今回の目的はSweets。
そしてカフェにも特別な思いがある。

その昔、
シャンゼリゼ大通り周辺のカフェ・フーケやサンジェルマン・デ・プレのレ・ドゥ・マゴなどの名門カフェのテラス席はいつも満席だった。
一本裏通りのカフェへ
汗ばむような陽気。ここでフランス人だったらさしずめ「パナシェ」をたのむ所だろうが、日本人の私はどうしてもアイスコーヒーが飲みたかった。

アヤシイ英語と説明しきれないと出てくる日本語そして単語しか分からないフランス語でアイスコーヒーを飲みたいとギャルソンに伝える。
その頃フランスのカフェのメニューにはアイスコーヒーなるものは存在していない。
親切なギャルソンだった。
一生懸命理解してくれようとした。
そして、あきらめかけた時「分かった」と言ってニコニコしながら奥へ
数分後、ギャルソンのトレーには食べてしまうのがもったいないほど綺麗にデコールしてあるコーヒー味のアイスクリーム。
忘れられないカフェでの出来事。
この話は私のお教室の生徒さんなら一度は聞いているはず。

フランス人は極端に熱い物や冷たいものをお腹の中に入れる事を好まない。
夏季限定メニューとして置いてあるのは最近でこそと聞いた。
Vous avez du caf’e frappe’?
ヴ ザヴェ  デュ カフェ フラッペ?(アイスコーヒーはありますか?)
今度はフランス語のほうは大丈夫。
だが、今のパリは既に晩秋。
アイスコーヒーには又出会えないかもしれない。
でも、あの時のようなギャルソンに会いたい。

行ってきま~す♪

「パナシェ」=ビールをレモネードで割ったもの。

お菓子教室M’sSweetKitchenへ

人気blogランキングへ
# by m-sweets | 2005-10-08 21:09 | Paris | Trackback | Comments(0)
e0071324_15542973.jpg


丁度一週間前の金曜日、夕食の片づけをしながら試作品を作っていた。
いつもより高温の250度で生地を焼く。10分たった頃隣で「バリンッ」と大きな音がした。
一瞬、何が起きたのか・・・分からない???
音だけが響く<<<<<
換気扇もオーブンも運転中だ。
・・・が次の瞬間、キッチンのバックセットの方にガラスの破片。
オーブンの扉の外側耐熱ガラスが粉々に飛び散っていた。

あわててオーブンの運転を止める。
ボーゼンと立ち尽くす・・・

こんなことは30年お菓子を作ってきたが初めての事。

パリ行き一週間前の出来事。
ぎりぎりまでお教室の予定が休みなくはいっていた。
ムリをするなと言う事か?
あわてて行くなということか?

はじめて予定をしていたお約束を破った。
本当にごめんなさい。
今までは子供が熱を出そうが入院をしていようが何とかおり合いをつけて約束のお教室だけはこなしてきた。
それは、来てくださる皆様が一ヶ月を本当に楽しみに待っていてくださるから。

留守の間の家の事、小学校のお菓子講座の授業の事、
おかげで準備が整った。
今日オーブンも無事心配なく直りました。
行ってきます。
目と舌を鍛えにパリへ
お休み頂いた分、頑張ります。
今後とも宜しくお願いいたします。

お菓子教室M’sSweetKitchenへ

人気blogランキングへ
# by m-sweets | 2005-10-07 16:25 | エッセイ | Trackback | Comments(0)
e0071324_21174487.jpg

行ってきました。
ジャパン・ケーキショー2005
今年はシュガーの作品が大きくて昨年よりも出展が多数でした。


e0071324_21183611.jpg

そして
この大型工芸菓子が「Grand Prix」グラン・プリです。
今大会でこの作品が一番って事ですよ。
飴細工がつやつやで綺麗でした。
ごめんなさい。ちょっと光ってしまって見にくいですね。

e0071324_21443158.jpg

e0071324_2145276.jpg

そして、そして
最後はミーハーな話題になってしまうのですが
オリジーンカカオの川口シェフのサインと
ノリエットの永井シェフのサインです。
直筆ですよ~。
もらっちゃった♪

神奈川県の人には神奈川の洋菓子協会があるのですが、
今期から東京都洋菓子協会の会員です。
誰でも入会できます。
いつもHPでお知らせをしておりますが、ジャパンケーキショーに
「行きたい!」という生徒さんは遠慮なくご連絡を!

お菓子教室M’sSweetKitchenへ

人気blogランキングへ
 
# by m-sweets | 2005-10-06 22:25 | sweets | Trackback | Comments(0)
e0071324_2314927.jpg

人気blogランキングへ
 ↑↑↑↑↑ポチッとしてね。


今時の小学校は総合学習と言う授業がある。
学級単位で行う「クラス総合」、学年のテーマを個人やグループで調べる「テーマ総合」の授業、そして異学年が一緒になって興味あるものを知る「わくわくドキドキタイム」と呼ばれる総合授業。
この「わくわくドキドキタイム」と呼ばれる総合学習は、学校の普段の授業では行わない内容を短時間で専門的に教える。
広く社会で活動している、または職業としている専門家が講師なわけである。
今期、このわくドキでお菓子作り講座を引き受けることになった。

基本のソース・アングレーズを作る。
それを冷凍庫で凍らせるとアイスクリームになる。
市販されているそれとは比べ物にならない美味しさ。
卵のコク、そしてクリーミーさ、本物のバニラの香り。
子供のうちに本物に触れることは大事だ。
合成着色料、保存料等の食品添加物、一切なし!
さてさて、この出来上がったアイスクリームをどのようにして食べるか?
出来たね。さあ皆さんで頂きましょうでもいいのだが・・・
相手は小学生。子供ならではの発想の豊かさ、感性を引き出したいと考える。
お皿にバニラアイスとフルーツを使って動物の顔を作るのも良し。
パフェ仕立てにするも良し。
「私はパティシエ(パティシエール)」と題して
お菓子のデザイン計画をしてもらおう。

子供たちの興味、関心を引き出すためには・・・といろいろ考える訳である。


卵  主な成分:たんぱく質 カロチン 鉄
    効果効能:老化防止 能の若さを保つ 動脈硬化の予防

牛乳 主な成分:カルシウム たんぱく質 ビタミンB2
    効果効能:精神安定 便秘予防 

お菓子教室M’sSweetKitchenへ

人気blogランキングへ
 ↑↑↑↑↑ポチッとしてね。
# by m-sweets | 2005-10-04 23:56 | 食育 | Trackback | Comments(0)

秋色ケーキ!


e0071324_20462939.jpg

気が付けば、街もお店もすっかり秋の気配。

栗の渋皮煮を三日かけて作る。
豊かな風味を持つ栗は、シンプルなアレンジで素材の持ち味を生かすケーキに仕上げるのがBest!
シュー生地をいつもより長めに徐々に温度を下げつつカリカリになるまで焼く。
相性の良いクレーム・パティシエール、シャンティーを絞り、
アクセントにベリーをしのばせ、マロンクリームでデコレーション。
秋色ケーキ・マロンシュー。
e0071324_20444932.jpg



人気blogランキングへ
 ↑↑↑↑↑ポチッとしてね。

和栗 主な成分:カリウム ビタミンC 食物繊維
    効果効能:体力増強 老化防止


お菓子教室M’sSweetKitchenへ
# by m-sweets | 2005-09-28 20:49 | sweets

おそく起きた朝は・・・

e0071324_11354518.jpg

人気blogランキングへ
↑↑↑↑↑ポチッとしてね。

今日は日曜日。台風なのに何故か外は明るい。
ゆっくり起きて朝食の支度を始める。
昨晩作っておいたブランダード(Brandade)を温める。
フランス風お惣菜の気に入っている所、それは時間のあるときに長時間かけて作っておくが、保存食のように作ったその場でなくとも美味しくいただけるところだ。
不意な来客の時も大いに活躍する。

このブランダード、フランスのMediterranean Sea(地中海)に面した沿岸地域の代表的な魚料理。
プロヴァンスのお隣、ラングドック地方の郷土料理。
もともとは水で戻した干し鱈を牛乳やオリ-ブオイルでペースト状にしたもの。

今日のブランダードは鯛で作った。
白身のお魚なら何でもOK。マグロでも美味しく出来そう!
そうそう以前にフランス食材の会社にお勤めの友人から頂いた瓶詰めのものは確かマグロだったような気がする。
香草とリキュールで風味をつけて仕上げたブランダードをバケットにのせて
彩り的にはちょっと地味だがフランス風プチ・デジュネ(朝食)。


鯛 主な成分:たんぱく質 ビタミンE ビタミンB1
   効果効能:疲労回復 食欲増進 細胞の老化防止

鱈 主な成分:たんぱく質 カルシウム ビタミンB1
   効果効能:コレステロールの排出 高血圧、生活習慣病の予防

鮪 主な成分:たんぱく質 ビタミンA ビタミンD
   効果効能:悪玉コレステロールを排出 高血圧、生活習慣病の予防
# by m-sweets | 2005-09-25 12:08 | Trackback | Comments(0)
e0071324_14314671.jpg
人気blogランキングへ
↑↑↑↑↑ポチッとしてね。

フランス・Languedocラングドック地方の伝統的なお菓子にブラン・マンジェ(白い食べもの)がある。
アーモンドを細かく砕きさらに細かく石のローラーを使って挽きつぶしていくと、白い液体が絞り出せる。これを使って作るのが正統派Blanc-Mangerブラン・マンジェ。
小さな粒のアーモンドからはほんの少量しか絞り出されない為、大変高価なものだったに違いない。

今は主に牛乳ベースのゴマ味、コーヒー味、フルーツ入りなど様々な白くなかったりするブラン・マンジェを楽しんでいる。

アーモンドの主な成分:カルシウム 鉄 ビタミンE
       効果・効能:更年期障害、自律神経失調症、冷え性、がん、動脈硬化
               貧血、骨粗鬆症の予防
# by m-sweets | 2005-09-24 23:08 | LE DECOR | Trackback | Comments(0)

神奈川県、湘南大磯でサロン形式のお菓子教室を主宰しています。 お教室は、デモンストレーションと実習です。可愛いケーキを作っています。


by 恋するお菓子